如何食用红辣椒_食用红辣椒的方法
作者:未知
时间:2016-01-30
来源:未知
文章导读
辣椒属为一年生草本植物，那你知道如何食用红辣椒吗？在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头，所以适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。下面就由小编告诉你如何食用红辣椒吧！
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辣椒属为一年生草本植物，那你知道如何食用红辣椒吗？在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头，所以适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。下面就由小编告诉你如何食用红辣椒吧！
一、如何食用红辣椒
1、红辣椒爆炒鳝片
主料：鳝鱼一条，稍微大一点，400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒，8克，胡椒少许，高汤10克，一般糖盐酱酒等调料。
做法：
a、开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。
b、用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
c、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟。
d、加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
2、剁辣椒
主料：辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
做法：
a、辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。
b、取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，铺完所有辣椒与盐。
c、高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。
d、腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
二、红辣椒的功效
1、椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一，它们都是最有效的抗氧化剂之一，可以使呼吸道畅通，有预防风寒感冒的作用。
2、一口咬下红辣椒的那种辛辣刺激感，会促使脑部分泌内啡呔，这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。最近已经有人拿辣椒来治疗神经性头痛特别严重的头痛症状，效果非常好。
3、辣椒不光对于伤风受寒的人很有用，对于调整血脂似乎也有帮助。国外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物后，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗称坏的胆固醇）都明显地减少了许多。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。
三、食用红辣椒注意事项
虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调时要尽量避免使用铜质器具。
尽管吃辣椒有很多好处，但是，食用辣椒应适量，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克为宜。食用过量反而会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈地刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。此外，患有火热病或阴虚火旺、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者均应少吃或忌食辣椒。
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