切辣椒辣手怎么办_切辣椒要注意什么

作者:未知时间:2016-01-30 来源:未知

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文章导读

切辣椒辣手怎么办？老百姓烹饪过程中，辣椒是常用到的一种食材，对于爱吃辣的朋友来说更是每餐都无辣不欢。让人烦恼的是切辣椒的时候手往往会被辣疼，切辣椒辣手怎么办呢？

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

　　戴手套

　　切辣椒时带上一次性的手套或者是无毒的塑胶手套，这样在切辣椒时可以隔离辣椒素，起到保护手部不被辣到。

　　先抹食用油

　　切辣椒时，在手上均匀地涂上食用油，这样会在手表面形成一层保护膜，阻止辣椒素渗透到手内部。同时，辣椒素能够溶于食用油中，在切完辣椒后，可以用肥皂将食用油和辣椒素一并洗掉。

　　涂抹酒精

　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　可用少量食醋洗手

　　这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　将双手打上肥皂

　　切完辣椒如果觉得辣手，就立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。

　　热水浸泡

　　辣椒辣手之后，双手感觉火辣辣的，对热水也很敏感，如果用热水浸泡的时候，可能会感觉难受，但是泡得久一些就会慢慢的习惯了。15分钟以上的浸泡才能洗掉沾染的辣椒素，像平时洗手那样简单冲洗一下是不能够有效达到效果的。泡的时候热水最好不断地增加，泡完后用热水再冲洗一下，最后擦干即可。

　　酸味水果捣烂涂擦

　　用酸味水果捣烂反复涂擦手部，也能去辣，虽然效果比较小，可是味道闻起来好多了，在不严重的情况下推荐使用。像柠檬一类的酸味水果去辣效果还是可行的。

　　最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

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