红壳蛋并不比白壳蛋营养价值高

作者:未知时间:2013-01-24 来源:未知

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文章导读

大多数人都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值要高，所以买鸡蛋时专挑红壳的买。其实这是错误的。

蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而卵壳卟啉并无营养价值。因此从蛋壳的颜色来判断鸡蛋的营养价值是没有科学根据的。通过对红壳鸡蛋和白壳鸡蛋进行营养分析发现：红壳鸡蛋与白壳鸡蛋中各营养成分的含量是基本相同的。而鸡蛋营养价值的高低主要取决于蛋鸡饲养的营养结构。

温馨提示

有的商家为了利益会给蛋鸡喂食特殊的饲料，以使蛋壳变红，这种蛋吃后对健康会有危害。毛鸡蛋并没有太大的营养价值

毛鸡蛋就是“死胎蛋”，原本是用于孵化小鸡的鸡蛋。在孵化过程中，由于温度、湿度不当或感染病菌、寄生虫等原因，导致胚胎停止发育，因而没能孵出小鸡。有些人认为这种鸡蛋经过了孵化，胚胎已经长肉，因此营养更丰富。这也是没有科学根据的。

事实上，毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了，因此并没有太大的营养价值，根本不能与鲜鸡蛋相比。而且，毛鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外，毛鸡蛋中的激素含量较高，对青少年的生长发育极其不利。

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红壳蛋并不比白壳蛋营养价值高

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