苦笋的功效和做法

作者:未知时间:2016-07-05 来源:未知

我要分享

文章导读

苦笋的功效有哪些？苦笋是竹笋中的品种，是苦味蔬菜中的一种，苦笋的功效也来源于那股苦味。吃苦笋最佳的时间在夏季。那么苦笋的做法又有哪些呢？

首先我们先来了解一下什么是苦笋？苦笋又名甘笋、凉笋，是学名叫做苦竹的竹子萌发的嫩笋，野生于深山之中，主产四川、云南等省。苦竹单株散生成林，春初开始发笋，抽笋期长达4个多月。从土中挖出的苦笋，略带甜味或没有苦味。笋茎出土长长以后，苦味极浓，故有苦笋之名。

苦笋繁殖生长快，生物产量比较高，其质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，是当代家庭理想的天然蔬菜。

接下来我们来了解一下苦笋的功效：

1、防癌解毒

现今社会到处都污染严重，再加上超负荷的脑力劳动，无休止的吃饭应酬，人们的身体素质在不断下降。而苦笋内富含苦味的糖甙，该糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，从而能防癌解毒。

2、减肥，预防便秘，预防结肠癌

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是爱美人士和注重健康人士的上乘之选。

3、消食

夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
了解完了苦笋的功效后，接下来我们来讲讲苦笋的做法：

苦笋咸菜煲：

咸菜先泡一下水，再切丝备用；苦笋泡水2-3小时去除涩味，再切成薄片备用；五花肉整条放入水中，煮到筷子可以插入；将五花肉浇凉水，再切厚片；将所有的食材放入锅中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等调味料，煮10分钟即可享用。

酸菜苦笋汤：

苦笋剥皮。酸菜切细条，苦笋切片。锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。加入苦笋片。煮熟就行了。

腩肉炒苦笋：

可以放青椒炒，同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了。

凉拌苦笋：

将鲜嫩的苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。让人回味无穷。

烤拌苦笋：

选取2cm以下的嫩笋，带壳放入红火草炭灰中，盖灰炙烤，以不烧笋壳为宜；待笋软熟后，去壳成丝，装盘拌料，调以盐，红油，麻油等即可。

久久养生网