养生家常菜谱:五花肉炖西瓜皮的做法

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表xing中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
今天继续上我的西瓜皮，这是运用了我晾晒的干西瓜皮炖至的。 是一道很唬人的自创菜，老公还以为是‘鱼翅’呢。看着晶莹剔透很惹人爱呢。此菜色泽红亮，香气浓郁让人食欲大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香。五花肉靠着西瓜皮的清香也曾加了香气减少了油腻。很适合夏天滋补能量的大菜。

工具/原料

•  食材明细

  五花肉500克 干西瓜皮100克

  干辣椒1个 葱姜适量

  料酒1大勺 酱油1大勺 冰糖20克 八角2个 桂皮1块

   

步骤/方法

•  1晾晒好的西瓜皮。

   

   

  1. 2干西瓜皮洗净泡20分钟

      

  2. 3把五花肉切成小块用水泡1小时。

     

      

      

  3. 4把五花肉焯水。控干水分。

      

  4. 5炒锅烧热把五花肉煸炒至微黄。

      

  5. 6锅中放入少量的油加入冰糖。

     

      

      

  6. 7小火炒制糖色棕红。

      

  7. 8放入煸好的五花肉煸炒均匀。

      

  8. 9加入 酱油 料酒继续煸炒。

     

      

      

  9. 10加入开水，放入葱姜 八角 桂皮 干辣椒。

      

  10. 11烧开后加入泡软的西瓜皮。

       

  11. 12大火烧开转小火炖至1小时，收干汤汁即可

      

       

       

       

       

   

  注意事项

  •  小贴士

    小火炒制糖色注意搅动，以免炒胡

     

  参考资料