泡椒牛肉的做法

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

工具/原料

•  泡椒牛肉的原料：
  
  新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉、西瓜皮。

步骤/方法

1.  1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”，嘻嘻；

   

    

2. 2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；

   

    

3. 3、西瓜皮去红瓤和外皮，切成条，早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄，今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它；
   
   另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

   

    

4. 4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

   

    

5. 5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；

   

    

6. 6、待汤汁收的差不多即可出锅了，撒些白芝麻装盘还可以吧，嘻嘻，我不太喜欢调芡汁，我想如果这道菜勾个薄芡应会更好些吧。
   
   真是辣的非常过瘾~

   

    

注意事项

•  西瓜皮食疗作用：
  西瓜皮味甘、淡，xing凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；
  具有清暑除烦，解渴利尿；
  主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

参考资料