茄汁味杂蔬小炒的做法

这款菜是我把家里所有的素菜都凑起来做的，因为要一个星期才去一次新房，所以只可以放些不会坏的素菜。但是这道菜酸甜适中，在夏天吃还是挺开胃的呢，而且素菜的种类还挺多，连杂粮也有，可以说营养还是挺均衡的呢。如果大家喜欢也不妨做来吃吃。用勺挖着吃，特别的过瘾呢。不多说了，上菜啦！

工具/原料

•  

  材料：玉米 毛豆 土豆 洋葱 花生米 调味料：番茄酱 盐适量 糖适量 鸡精 香醋 淀粉 水

   

步骤/方法

1.  .先把洋葱和土豆洗净切成小丁，花生米洗净晾干备用。

   

    

2. .烧开水，把玉米、毛豆、土豆都用水焯一下，土豆和毛豆要焯时间长些，否则不烂。
    

3. .把番茄酱和糖、盐、鸡精、香醋混合，加水和一小勺的淀粉调成茄汁备用。

   

    

4. .起油锅，等油热了，把花生米下油锅炸一下盛起备用。（切记要用小火哦，否则会糊掉的）

   

    

5. .锅内放适量油，把洋葱放锅里炒香后，放入焯过水的毛豆丁和土豆丁

6. 翻炒过后，放入调好的茄汁，翻炒。

   

    

7. 翻炒均匀后，放入炸脆的花生米快速翻炒。

   

    

8. .OK。这样就可以装盘了。花生米要快速翻炒哦，否则就不脆了。

   

    

注意事项

•  花生仁营养分析：
  1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
  2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血xing疾病都有良好的止血功效；
  3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
  4. 花生中含有一种生物活xing物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
  5. 花生纤维组织中的可溶xing纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒xing作用，减少肠癌发生的机会。