乡村小炒鸡下饭菜

作者:未知时间:2016-05-04 来源:未知

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文章导读

乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。

材料：

土鸡一只

配料：

干辣椒 6根青椒 2根

青蒜 2根芹菜 2根

姜适量

调料：

料酒，酱油，砂糖各适量

做法：

乡村小炒鸡

1、把所有材料准备好。

2、密云土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。

3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。

4、青椒洗干净切圈。

5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。

6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。

乡村小炒鸡

7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。

8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。

9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。

10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。

11、另取一小砂锅，干锅烧热。

12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。

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