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螃蟹的功效与作用及营养价值(6)

作者:未知 时间:2014-03-01 来源:未知
文章导读

麻辣炖螃蟹 材料:螃蟹250克 调料:辣椒红,尖,干20克,花椒10克,姜6克,大蒜白皮5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉玉米70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克 做法: 1、活肉蟹从腹脐

  麻辣炖螃蟹 
  材料:螃蟹250克 
  调料:辣椒红,尖,干20克,花椒10克,姜6克,大蒜白皮5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉玉米70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克 
  做法: 
  1、活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀; 
  2、锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟蟹壳同时熟透; 
  3、花椒放入热油锅内炸出花椒油待用; 
  4、锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。 
   
  南瓜炖螃蟹 
  材料:南瓜半个、螃蟹三只、葱一段、姜少许、酱油10克、盐10克、蚝油15克 
  做法: 
  1、自家园子的南瓜,纯绿色; 
  2、一半先切条再切块; 
  3、半个南瓜正好一盘; 
  4、螃蟹三只,也可多放,去肺腮处理干净; 
  5、热油放葱姜呛锅; 
  6、放南瓜煸炒; 
  7、再放螃蟹,加温水炖制,放精盐酱油少许蚝油炖10分钟出锅。 

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