麻辣炖螃蟹 材料:螃蟹250克 调料:辣椒红,尖,干20克,花椒10克,姜6克,大蒜白皮5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉玉米70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克 做法: 1、活肉蟹从腹脐
麻辣炖螃蟹
材料:螃蟹250克
调料:辣椒红,尖,干20克,花椒10克,姜6克,大蒜白皮5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉玉米70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
做法:
1、活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2、锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟蟹壳同时熟透;
3、花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4、锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。
南瓜炖螃蟹
材料:南瓜半个、螃蟹三只、葱一段、姜少许、酱油10克、盐10克、蚝油15克
做法:
1、自家园子的南瓜,纯绿色;
2、一半先切条再切块;
3、半个南瓜正好一盘;
4、螃蟹三只,也可多放,去肺腮处理干净;
5、热油放葱姜呛锅;
6、放南瓜煸炒;
7、再放螃蟹,加温水炖制,放精盐酱油少许蚝油炖10分钟出锅。
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