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白木耳的功效与作用及食用方法

作者:未知时间:2014-11-13 来源:未知

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文章导读

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

　　银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

　　银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

　　银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

　　白木耳的功效：

　　白木耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从白木耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服白木耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

　　白木耳的作用：

　　1、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

　　2、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

　　3、白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

　　4、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;白木耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　6、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　营养价值：

　　白木耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及白木耳多糖等成分。

　　白木耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、白木耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖白木耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用白木耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖白木耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用白木耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

　　白木耳的食用方法

　　1、金针菜炒木耳