不宜直接食用鲜海蜇

作者:未知时间:2013-01-24 来源:未知

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文章导读

海蜇经过泡洗加工，鹅黄而透亮，把它切成细丝摆在盘里，加入葱花、香油等佐料调拌，清脆爽口，风味独特，是令人垂涎的佐酒佳肴。但是值得注意的是：鲜海蜇是不宜直接食用的。

这是因为：海蜇属腔肠动物门的生物，鲜海蜇含水量很高，常达96%之多。另外，还含有5一羟色胺、组胺等各种毒胺及毒肽。若食用未经腌渍透的鲜海蜇，很容易引起中毒，出现腹痛、呕吐等症状。因此，鲜海蜇不可直接食用，必须经过盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后才可食用。

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