泡茶的步骤图解

作者:未知时间:2015-08-31 来源:未知

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文章导读

要喝到一壶好茶，茶叶的好坏固然重要，但是沏茶与泡茶的顺序步骤与工艺手法也非常关键。因为稍有不慎，好茶也会失去甘香与醇味，白白浪费了。

　　沏茶步骤

　　烫壶

　　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

　　置茶

　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　温杯

　　烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　高冲

　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

　　低泡

　　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

　　分茶

　　茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

　　敬茶

　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

　　闻香

　　品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　品茶

　　“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

　　泡茶的禁忌

　　用保温杯泡茶

　　很多人喜欢用保温杯泡茶，认为这样茶水可以长时间保温。其实这种做法是错误的。

　　茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素，适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能，如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。由于温度一直保持很高，茶叶中的芳香油会很快挥发掉，减少了茶水应有的香味。

　　此外，由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡会将其大量破坏，降低了茶的营养价值。而且，长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害物质增多，如果长期饮用这种茶，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等方面的多种疾病，危害健康。因此，不宜用保温杯泡茶。

　　用沸水泡茶

　　很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶，其实这样做是不合适的。因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如，茶叶中的维生素C和类黄酮等营养素，在水温超过80℃时就会被大量破坏，从而大大减低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡因等物质溶出过多，使茶带有苦涩味，并会使茶的清香味很快消失。

　　此外，用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出，对人体健康十分不利。

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