糖尿病患者能不能吃粥

引语:近十余年来，关于“糖尿病患者不宜吃粥”的说法在糖尿病教育中甚为流行，理由是米粥(稀饭)比米饭更容易被消化吸收，故升血糖的速度更快(即大米粥的血糖生成指数更高)。
当然，也有反对的声音，因为数据(《中国食物成分表2002》)表明大米饭的血糖生成指数是83.2，而大米粥的血糖生成指数是69 .4。

糖尿病患者到底该如何选择?
结论:同等重量(这一点非常重要)的大米，做成干饭(大米饭)和做成稀饭(大米粥)其消化吸收的速度是不一样的，大米粥消化吸收的速度更快一些，这不但是常识，而且有检测数据支持。由此不难理解，进食大米粥后血糖升高幅度肯定要比大米饭大一些。然而，两者之间的差别到底有多大?因为缺乏客观的衡量标准(血糖生成指数即Gl只是相对数值，而且受很多因素的干扰)，所以产生了不同的观点。我认为，两者之间的差别还没有大到足以劝诫糖尿病患者拒绝大米粥，只吃大米饭的程度。换言之，糖尿病患者是可以吃大米粥的—注意，“可以吃”不等于“必须吃”“一定要吃”或“天天吃”。分析:血糖生成指数(Gl)，也称为“血糖指数”或“升糖指数”，是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。一般地......