贴秋膘可以吃板栗蹄膀吗

　　贴秋膘可以吃板栗蹄膀吗？

　　为了给身体补充一下能量，就需要吃点好的，增加一点营养，于是“贴秋膘”应运而生。

　　而“贴秋膘”，最经典的又莫过于以肉贴膘了，So从这个角度来说，卤蹄膀是一道当仁不让的贴秋膘美食。

　　板栗蹄膀是一道由猪蹄膀、板栗等食材制成的食品。

　　1、猪蹄半只刮净毛，连刀斩块，洗净备用。

　　2、板栗从中间切一刀，切至四分之三深，别切断，在沸水锅中煮五分钟，捞起过凉水。

　　3、剥掉外壳备用。

　　4、锅中放水烧沸，放入猪蹄氽烫两分钟，捞出过凉水，沥干水份备用。

　　5、热锅凉油，煸香葱片蒜头，放入焯过水的猪蹄翻炒，猪肉及猪皮炒至表面焦黄。

　　6、加入两汤匙生抽，一汤匙马大嫂黄豆酱，继续翻炒上色，捞出备用。

　　7、汤煲或髙压锅中放入煸炒好的蹄膀，倒入开水，开水要没过猪蹄，加入一汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙红糖，（此时不能放盐），再放两颗八角，四五片香叶，一小块桂皮，两小包袋装茶叶，几片姜片和蒜片，加盖。高温档煲3小时，放入处理过的板栗和一小勺精盐，再加盖煲十五分钟，关火，起锅前撒上葱花即可。

　　8、如果放在高压锅里，则大火烧至发出“嗤嗤嗤”响声保持十五分钟，关火，待大气嗤完，打开盖子，投入处理好的板栗和一小勺精盐，重新盖上盖子气阀，大火烧三分钟关火。起锅前撒上一把葱花，调入少许鸡精即可。

　　9、完成，用筷子轻轻一戳，肉皮软弹，肉质酥松，色泽红亮，香气四溢。

　　10、热食喝汤，冷藏吃肉皮冻，秋风起兮贴秋膘啊！

　　健康贴秋膘，肘子是首选

　　一提到猪肉，大家的脑海里是不是首先想到了红烧肉？猪是不爱运动、爱睡觉，但猪身上有一个部位，却是肌肉匀称、细腻。小编这次给大家介绍的美味食材就是猪身上这个独特的部位——肘子。秋意渐浓，想必大家已经做好了给自己贴一层厚实的秋膘，以应对严寒冬季的挑战。但吃的太过油腻也确实不是上上之选，尤其是我们很多人缺乏锻炼的时间，过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害。好在我们可爱的朋友肥猪仔身上还有如此宝贝，实为我们厚贴秋膘的首选美味。

　　肘子分为前肘和后肘两类。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。贴秋膘，肥而不腻、胶质丰富的肘子是健康首选。

　　立秋“贴秋膘”吃什么？

　　酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

　　1、收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

　　2、将骨头抽出;

　　3、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

　　4、开锅后，以中火炖，以入味。

　　5、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

　　6、事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间。

　　7、这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。

　　8、放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。