秋季宜吃柿子

   丹桂飘香，秋高气爽，这个时候正是柿子上市的季节。柿又叫做柿子、猴枣、朱果，从汉代开始，我国就有了栽培柿子的记载。根据脱涩方法的不同，柿子又可以分成乌柿、烘柿、白柿和西林柿；根据脱涩(成熟)程度的不同，柿可分为涩柿和甜柿两类。

古人赞它“色胜金衣美，甘逾玉液清”。涩柿必须经过脱涩才可以吃，经过脱涩之后的柿，味甜、汁多、爽口、肉细。不仅如此，柿中还含有相当丰富的营养。鲜柿中有多种糖分，主要有蔗糖、果糖、葡萄糖；还含有多种维生素(维A、B、c、P)和矿物质(铁、钙、磷、钾)。

特别值得一提的是，柿的含碘量非常高，每100克柿中含碘可高达50毫克；此外，柿中的维生素c的含量也比一般水果高出l一2倍。    柿有很高的药用价值。因其味甘涩、性寒，人肺、心、大肠经，具润肺、清热、止渴之疗效，可以用来治疗咳嗽、热渴、口疮、吐血等病症。现代医学研究表明，柿可以抗菌消炎、生津止渴、降低血压、补虚健脾、增加心脏冠状动脉的流量。柿的把柄有白桦脂酸、齐墩果酸，中医常用它配丁香、人参研末，制成柿线散，具有止呃逆、降气等作用。

   柿用于秋季进补，可谓物美价廉效果好。这里不妨介绍两例。    柿茶：茶叶3克，柿饼6个，冰糖15克。将柿饼和冰糖放瓦罐内炖烂，倒人茶叶，拌匀，饮服，每日2次。    柿子饮：柿500克，白糖30克。柿去皮核，以适量的开水浸泡4分钟，以纱布绞其汁，流入杯中，加白糖，拌匀。日服2次，每次25—30克。