第一次吃白玉蜗牛

上个月我在巴黎考察学习期间，应一位老同学之邀去吃饭。去饭店之前，他略带神秘地告诉我，他要请我吃一道非常有法国特色的菜肴。俄罗斯人喜食鱼子酱，日本人嗜好生鱼片，而法国人餐中有三宝，即蜗牛、鹅肝和牡砺。我嘴上虽不便说什么，可心里却有丝好奇:会不会是这三宝之一呢?我们人座后，室内播放着古典音乐，同学指着壁上的一幅彩色画片，说:“今天就请你品尝‘肉中黄金’”。我抬头看见:一片碧绿的叶子，其上面有一对拳头大的棕黑色玛瑙螺，从壳里伸露出来的肉体，晶莹剔透，洁白如玉。这是一道名叫“白玉蜗牛”的法国名菜。正宗的法国蜗牛是生长在法国勃良第地区的野生蜗牛，因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国变得愈发珍贵。饮食讲究的法国人，一直将吃蜗牛视为身份和地位的象征。每逢喜庆节日，法国人都争相购买蜗牛。特别是圣诞节时，几乎到了家宴上没有蜗牛不过节的地步。法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，光巴黎就有500多家餐厅专营蜗牛。不一会儿，蜗牛被端上桌来，异香扑鼻。一同端上桌的还有特制的叉子和钳子。每人一盘，盘内盛有六只带白色花纹的蜗牛，一层由香草、洋葱、蒜蓉和白脱油拌成的奶油泥封......