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一般年份较长、全发酵,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮,这些茶品或是藉由工艺制程,或是经过时光的炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
可选用年份较长的茶叶煮茶,比如老白茶、普洱茶、传统工艺制作的铁观音等。这类老茶经过时间沉淀,产生浓郁的“沉香”,内敛而饱满,令人回味。
岩茶蕴含丰富的矿物质元素,有机质含量高,高温煮茶,茶汤中浸出物增加,人体能吸收更多茶叶中的营养物质。
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