扁豆是农村地里常见的蔬菜，也是许多家庭常见的桌上菜肴，扁豆既然作为一种蔬菜，对人体肯定是有很多的好处的，所以扁豆我们就不多说了;我们今天要讲的是扁豆花，相信很多在农村住过的人都是见过扁豆花的，其实不管是扁豆还是扁豆花都有一定的营养价值;所以，接下来我们就要来看看扁豆花的功效与作用。
扁豆花为豆科植物扁豆的花。一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。花期6-8月，果期9月。全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
花呈扁平不规则三角形，长、宽约1cm。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，其中2齿几合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白、黄棕或紫棕色，未开放的花外为旗瓣包围，开放后，广卵圆形的旗瓣则向外反折;两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳;龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。雄蕊10，其中9枚基部联合;内有一柱状雌蕊，弯曲。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色黄白、气香者为佳。
药物价值，治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。
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