檀香，香木名。木材极香，可制器物，亦可入药。寺庙中用以燃烧祀佛。檀香树是一种半寄生植物，生长极其缓慢，通常要数十年才能成材。是生长最慢的树种之一，成熟的檀树可高达十米。
檀香也分为白檀、黄檀、紫檀等品类。“皮质而色黄者为黄檀，皮洁而色白者为白檀，皮府而紫者为紫檀，并坚重清香，而白檀优良。”
檀香的食用方法
芝麻檀香鸡
材料：
鸡(1只)，檀香茶叶适量，盐、油、头抽适量。
做法：
（1）整鸡处理干净，在表皮均匀涂上食盐，腌20分钟左右。
（2）锅烧水煮开，放入檀香茶煮香。
（3）把腌好的鸡浸入茶水中，表皮变色后整只放入，盖上锅盖，关火焖制20分钟。
（4）浸好的鸡切块装盘。
（5）锅中加入少许油，烧热后淋在鸡肉上，周围撒些头抽调味即可。
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