午餐肉是一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉、牛肉为原料，加入一定量的淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水加工制成的。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，当菜烹饪也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
午餐肉的食用处理方法
午餐肉制作流程大概是：原料解冻→拆骨加工→切块→腌制→绞肉、斩拌、加配料→真空搅拌→装罐→真空密封→杀菌、冷却→吹干、入库 。我们购买了午餐肉之后，开盖取出午餐肉，用清水洗净，切条或者切片，装盘烹饪即可。
午餐肉的吃法（做法）大全
1彩椒午餐肉披萨
1-1、锅里放少许油，放进午餐肉煸炒至微黄，盛起备用。
1-2、放入洋葱粒煸炒出香味。
1-3、加入番茄酱，翻炒均匀。
1-4、磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加一点点盐，翻炒均匀后盛起备用。
1-5、彩椒也略炒一下，去除一点水分。
1-6、把炒好的馅料准备好，预热烤箱200度。
1-7、烤盘上抹一层橄榄油，把面团擀薄了放入，用叉子在上面插些小洞，防止烤的时候回缩。
1-8、在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱，洒一点盐在上面，再洒点黑胡椒碎。
1-9、把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面，用手稍压一下。
1-10、铺一层马苏里拉芝士。
1-11、放进烤箱，中上层，200度，15分钟，最后2分钟放去上层，只开上火上色。
1-12、趁热享用。
2、豆豉蒜苔炒午餐肉
2-1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。
2-2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下。
2-3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味。
2-4、放入蒜苔略炒。
2-5、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。
2-6、关火、装盘即可。
3、午餐肉炒芦笋
3-1、准备好材料，将芦笋清洗干净。
3-2、将芦笋切成小段。
3-3、午餐肉也切成小长条形。
3-4、将芦笋放进煮开的水内焯水。
3-5、捞出后用凉水过凉。
3-6、热炒锅，倒入少量的橄榄油，倒进蒜粒爆香。
3-7、将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻。
3-8、将芦笋倒进去一起翻炒。
3-9、最后加盐、少许鸡粉调味即可。
