猪骨，为猪科猪属动物猪Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴，解毒，杀虫止痢之功效。常用于消渴，肺结核，下痢，疮癣。头骨上颌骨侧面观呈直角三角形，吻部长而尖，眼眶倒卵形。牙齿44枚。四肢骨肱骨无髁上孔;股骨约长23cm，骨体微弯，股骨头呈半圆球形;胫骨呈三棱柱状，略弯曲，上端膨大，向下渐细，全体似船桨状。断面髓腔宽大，骨质薄显油性，呈污黄色，质坚实。气微腥。
猪骨的食用处理方法
1、买猪肉骨头的时候请人家将大骨头断开。
2、回家时，将它放在清水里冲洗一下，然后放在冷水锅里煮开就关掉火，继续清洗掉上面的浮沫。
3、将猪肉骨头用温水冲洗干净。
4、将已经冲洗干净的肉骨头切开成自己满意的大块，这样再烧出来的骨头汤是很香的，没有原来的猪肉腥味的，剩下来的只是肉香了！
5、在焯水的时候要将浮沫去掉，那样的肉汤才清爽的。浮沫就是浮在汤的表面层的很好去掉的那一些油沫子。
猪骨的吃法（做法）大全
1、鼓汁猪骨
材料：猪骨半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
做法：
1-1、将猪骨切成小块，飞水。
1-2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样猪骨比较容易入味。
1-3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和猪骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。
1-4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2、黄豆焖猪骨
材料：猪骨半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐。
做法：
2-1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟。
2-2、将猪骨切成3cm长的小段，飞水。
2-3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入猪骨爆炒2分钟将猪骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和猪骨一起焖。
2-4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
3、陈皮小猪骨
材料：猪骨半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。
做法：
3-1、将陈皮泡水10分钟。
3-2、将猪骨切成小块，飞水。
3-3、陈皮水加入猪骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时。
3-4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
4、南瓜猪骨盅
材料：猪骨半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油。
做法：
4-1、将猪骨切成小块，飞水。
4-2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样猪骨比较容易入味。
4-3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和猪骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟。
4-4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状。
4-5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟。
4-6、将腌制好的猪骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
5、蒜香骨
材料：猪骨半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油。
做法：
5-1、猪骨洗干净后，飞水。
5-2、将蒜子剁碎，加少许盐和猪骨一起腌制20分钟。
5-3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和猪骨一起拌匀。
5-4、将油锅烧热，放入猪骨。
5-5、看见猪骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
