鱿鱼须是鱿鱼的须部。鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
鱿鱼须的食用处理方法
首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分，用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净即可。
鱿鱼须的吃法（做法）大全
1、干煸鱿鱼须
材料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒（红，尖，干）10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法：
1-1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出;
1-2、香芹洗净切“一字条”;
1-3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
2、火爆鱿鱼须
材料：鲜鱿鱼须甜面酱、蒜茸辣酱、香油
做法：
2-1、鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干;
2-2、甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1：1的比例调和成酱汁;
2-3、锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分;
2-4、倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
3、干锅鱿鱼须
材料：鱿鱼须500克、洋葱半个、黄瓜1根、小葱白4根、郫县豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3个、泡椒4根、料酒、盐、味精。
做法：
3-1、把鱿鱼须洗干净，切成条状，锅里烧水烧开后，把鱿鱼须倒在锅里过哈水、放在漏晒里滴干水。
3-2、把老姜蒜切成颗粒状，把洋葱切成小长方形，黄瓜长切片。
3-3、把锅烧热放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放鱿鱼须炒，放料酒炒，炒几十秒就放洋葱和黄瓜一起炒，炒熟了就放味精和盐少许，起锅装盘。
4、椒盐鱿鱼须
材料：鱿鱼须半斤，炸粉1盒，花生油
做法：
4-1、鱿鱼须洗净沥干水，放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会，。
4-2、炸粉用大碗装着，放少许食油和水调成浆（调浆水要慢慢加，不要一次加太多啦，太稠或是太稀都影响炸的效果）
4-3、锅热放花生油烧至160°，将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆，再放入油锅炸，出锅撒些椒盐粉就可以吃啦！
