墨鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。系由日照特产金乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。
墨鱼蛋的食用处理方法
食用之前，先用清水洗净，泡3-4个小时，脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
墨鱼蛋的吃法（做法）大全
1、葱姜墨鱼蛋
材料：墨鱼蛋500g，适量的姜丝，葱花
做法：
1-1、将墨鱼蛋放入锅内，加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮;
1-2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁;
1-3、收汁好了加入葱花拌匀即可。
2、香芹烧小墨鱼蛋
材料：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤（10元），盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油少许
做法：
2-1、芹菜去叶，洗干净，切段。
2-2、青蒜去头，切丝。
2-3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。
2-4、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒。
2-5、在锅中部倒入小墨鱼蛋，和芹菜一起翻炒。
2-6、加盐少许、生抽适量，主要是为了着色。
2-7、继续翻炒，记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。
2-8、出锅前，撒上鸡精。
3、红烧墨鱼蛋
材料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个，酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量
做法：
3-1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。
3-2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。
3-3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。
3-4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。
3-5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。
3-6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。
4、海鲜墨鱼圆面
材料：墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，大蒜碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼圆面180g，盐适量，胡椒适量
做法：
4-1、将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。
4-2、用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后，加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。
4-3、炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀，再洒上盐、胡椒调味，盛入盘中即可。
5、滑嫩墨鱼蛋
材料：墨鱼蓉500克，白菜心20棵，红椒3个，蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量
做法：
5-1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。
5-2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。
6、咸菜墨鱼蛋
材料：墨鱼蛋200克，雪菜100克，姜少许，黄瓜半条，糖、盐、白酒、鸡精、水淀粉适量
做法：
6-1、墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟，雪菜切丁，姜切末备用。
6-2、起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤（没有高汤加水）少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮，收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。
哪些人不能吃墨鱼蛋、墨鱼蛋的注意事项
1、哪些人不能吃墨鱼蛋
特禀体质的人。
2、墨鱼蛋的适用人群
健康体质平和质以及患有痔疮，脚气，呼吸系统疾病的人。
3、墨鱼蛋的食用禁忌
有疮者不可食，令人瘢白。
