黑皮冬瓜为冬瓜中的一种，只因外表为墨绿色而得名。冬瓜为一年生蔓性作物，其植物学特征大致如下：根和茎：根白色，根群十分发达，深度0.5～1.0m，度1.5～2.0m，其根系吸收能力强，容易产生不定根，茎长而粗，蔓性，中空，其上有粗硬刺毛，长达数米，茎节叶腋间生有侧蔓和卷须，卷须作攀缘之用，卷须着生不定根吸收养分和水分。
叶：叶型较大呈圆形或为掌状形，绿色，表面粗糙，叶面叶背具有茸毛。
花：冬瓜花多数为单性，极个别品种为两性花。一般先发生雄花，随后发生雌花，雌雄花的发生有一定规律。雄花萼片5个，近戟形，绿色，花瓣5片，椭圆形，黄色，雄蕊3枚，在花的中央三角形排列，顶生花药，极度弯曲开裂。雌花与雄花相同，子房下位。形状因品种而不同，有长椭圆形，短椭圆形，绿色，密被茸毛，花柄较雄花柄短而粗，被茸毛，花柱短，柱头瓣状三裂，浅黄色。
果实和种子：果实一般为圆柱形，扁圆形及长圆筒形。成熟果皮附有蜡粉，果肉厚而纯白色，疏松多汁，味淡，果瓤部空洞较大。瓜瓤上附生着许多种子，种子白色或淡黄色，扁平，种皮光滑或有突起边缘，种子千粒重50～100g，有边缘的种子稍轻。
黑皮冬瓜的营养价值、吃黑皮冬瓜的好处
黑皮冬瓜的营养价值
冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”;冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。
每100克冬瓜所含营养素如下：
热量 （11.00千卡） ·维生素B6 （0.03毫克） ·蛋白质（0.40克） ·脂肪 （0.20克） ·泛酸 （0.21毫克） ·碳水化合物 （2.60克） ·叶酸 （26.00微克） ·膳食纤维 （0.70克） ·维生素A（13.00微克） ·维生素K （1.00微克） ·胡萝卜素 （80.00微克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黄素（0.01毫克） ·尼克酸 （0.30毫克） ·维生素C （18.00毫克） ·维生素E （0.08毫克） ·钙（19.00毫克） ·磷（12.00毫克） ·钾 （78.00毫克） ·钠 （1.80毫克） ·镁 （8.00毫克） ·铁 （0.20毫克） ·锌（0.07毫克） ·硒 （0.22微克） ·铜 （0.07毫克） ·锰 （0.03毫克）。
吃黑皮冬瓜的好处
1、利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
吃黑皮冬瓜的最佳时间
黑皮冬瓜一般在夏季食用比较应季。
黑皮冬瓜的选购方法
黑皮冬瓜，嫩瓜青绿色，成熟瓜为黑色，呈炮弹型。要用手指压冬瓜果肉，拣肉质密致的买，因为这种冬瓜吃口好；；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。挑的时候选择瓜皮又黑又亮的。
黑皮冬瓜的副作用
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
