番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。
在口感方面，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。
做番茄炒蛋放什么调料
做番茄炒蛋可以放白糖、盐。白糖可以根据自己的口味来选择加还是不加。鸡蛋本身已经很鲜了，这道菜可以不加味精。
在炒的过程中不需要加水加料酒。最后在起锅前，撒点葱花，这道菜就完成了。
番茄炒蛋的常见做法
番茄炒蛋做法一
材料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根。
调料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水各适量。
做法：
1、将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
3、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
番茄炒蛋做法二
主料：鸡蛋3枚，西红柿2个。
调料：盐3克，生抽5毫升，白砂糖5克，鸡精3克油，30毫升。
做法：
1、鸡蛋加盐打成蛋液。西红柿去皮（可按照上文方法），切块。
2、大火烧热炒锅至极热，放入油（20毫升），稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块，全部基本凝固立即盛出锅。
3、炒锅不用洗，加油（剩余的10毫升），中火烧温热，煸炒西红柿块，并沿炒锅边缘淋入生抽，调入白砂糖。
4、待西红柿呈糊状，再把炒好的鸡蛋放入。
5、改大火，调入鸡精一起炒匀就可以啦。
