外出吃一顿正餐,国人只要花费25元—50元,而吃一顿烧烤的价格比正餐更贵。据大数据统计,全国烧烤人均消费价格为56.9元,在渤海湾及东南沿海城市,吃一顿烧烤价位更高,人均消费超过60元。27日,大众点评研究院发布首份《中国烧烤大数据报告》,以用户数据和商户数据为基础,描绘出中国烧烤市场全景图。
据上述报告称,沿海地区海鲜资源丰富,海鲜价格相比肉类更高,同时经济水平较高,造就了烧烤价格高地。
数据显示,在全国烧烤消费最贵的十大城市中,沿海城市占据6席,深圳以烧烤人均消费71.3元领跑全国,福州次之,吃顿烧烤人均消费69.5元。内陆城市乌鲁木齐以黑马姿态居全国第三,人均消费价格达66.8元。大连、海口、宁波、北京、沈阳、杭州、广州随后,人均消费价格均超60元。一线城市中,上海仅以53.5元排名全国第31位,比深圳人均花费低25%。
虽然各地烧烤发展不尽相同,不过最受食客喜爱的还是肉类菜品,尤以五花肉、鸡翅推荐度最高。报告显示,广东人和辽宁人都最爱牛肉,湖南人最爱里脊肉,湖北、山西、江苏、安徽人最爱五花肉,重庆人则最爱脑花,山东人最爱鱿鱼。
从全国范围来看,东三省的烧烤商户渗透率冠绝全国,每10家餐馆就有1家烧烤,而拥有天然优势的新疆,当地的烤羊肉串虽然举国皆知,但烧烤商户占比仅为2.9%,不及全国平均水平。
各地烧烤菜品呈现显著的区域性特点,沿海地区的食材以海鲜为主,例如在上海、福建、海南,最受当地人喜爱的烧烤菜品为生蚝;北方则以牛羊肉为主,例如黑龙江、吉林两地,人气最高的烧烤菜品是羊肉串,内蒙古人也爱羊肉,辽宁人则偏好牛肉;中西部以羊为宝,不过爱吃的部位却不同,甘肃和新疆人爱吃羊肉串,宁夏人喜好吃烤全羊,青海人爱吃羊尾巴,而西藏人则爱吃羊腰;西南地区的人偏好烤鱼,例如四川、贵州和云南,最爱的烧烤菜品都是烤鱼,而云南人独好香茅草烤鱼。
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