菘，通常指白菜，又名大白菜，古谚语还有“粟为口中食，菘为养老药”之说。
白菜中含有丰富的纤维素，过去人们曾把它当成废物，而近代则认为它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时间，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，进而提高人们对饮食物的消化吸收。它又能增加饱腹感，从而达到减肥的目的。
它还能起到润肠通便的作用，以保持肠道清洁，大大降低某些癌证和慢性病的发病率。
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