沙田柚是驰名中外的名贵果品，其中又以广西容县沙田柚为最好。它有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉。沙田柚是亚热带的常绿果树，枝叶繁茂，四季常青，成年树高5--7米，树冠高大，圆头形（半球形、扁圆形），开张或半开张，长势强健旺盛，枝梢较密，幼龄树枝干上有小刺，叶卵园形，先端尖园，叶翼中等人，心形，花白色，花瓣4--5片。果实倒心脏形或梨形，重0.8--2公斤，果蒂部短颈状，果实底平或微凹，常有一个园脐形的印环，群众叫“金钱督”，是沙田柚的特征之一，果皮黄色，中等厚，柚橼中等大，密生微凸，囊瓣长肾形，12--15瓣，中心柱小，充实;法囊细长，淡黄白色，水汁适中，清甜脆嫩。
沙田柚的营养价值、吃沙田柚的好处
1、营养价值：沙田柚含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。袖子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还有胡萝卜素、维生素B、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。沙田柚每百克果汁含维生素C104、7毫克，比苹果所含的维生素C还多十几倍至二十倍，维生素P的含量也比一般水果高，维生素B1、B2、B6和钙、磷、铁等营养物质含量也不少。含糖分12%至15%。在贮藏时间时，维生素C继续增长20%以上，为果类中所罕见。
2、吃沙田柚的好处
2-1、沙田柚所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能。
2-2、沙田柚味甘、酸，性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效能治食少、口淡、消化不良等症能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
2-3、柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，柚子其肉能促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地预防动脉硬化，对败血病等有良好的辅助疗效等功效。同时有抗癌、抗突变，防止肿瘤细胞增殖和扩散的作用。
2-4、沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用，更是糖尿病患者的理想食品。
2-5、柚子中除了含有常见的一些营养素外，还有结合抗氧化特性，可防止冠心病发生。
2-6、沙田柚还有抗过敏作用，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜柚子能令您舒适自然。
吃沙田柚的最佳时间
沙田柚花期4-5月，果期9-12月，是秋冬的佳果。果期10月下旬以后，属中熟品种，霜降时便是沙田柚的成熟、收获的时节。所以这个时期的沙田柚是最可口的。
沙田柚的选购方法
1、看：沙田柚成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
2、掂：按单果重计，以1.1～1.3公斤的为优级（特级）品，大于和略轻的为一、二级品。挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;轻的则较差些。
3、捏闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性，果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
4、口感：沙田柚的果实部分非常紧密，很难用手掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，并且渣不多。
