很多人都说“朽木不可雕也”，其实真正的朽木也有好用处，最起码利用它能生长出健康食材黑木耳来。

黑木耳自古就是一种滋补养身的好食材，好处多到说不过来，就说说其中3个，首先黑木耳是一种优良的天然排毒食材，因其属于胶质菌类，这些胶质对人体的消化系统有很好的润滑作用，一些被误食的杂质颗粒，消化残渣等都能被其溶解排出，很多从事棉纺，粉尘工作的人可以将其作为极佳的保健食品。

其二，木耳钙含量很丰富，在众多补钙佳品中排名第八位，每100克黑木耳钙含量可达247毫克，且利于消化吸收利用，尤其是补钙的同时亦有降血压的好处。

其三，黑木耳中含有大量的“磷脂”，它是人体脑细胞和神经细胞所需要的营养剂，常常食用油健脑益脑的好处，是不错的廉价又实惠的补脑佳品。

还有就是黑木耳的热量极低，多吃也不怕长胖，想要排毒养颜一身轻，补钙和补脑的朋友一定要多吃，必定是老少皆宜的食材。

黑木耳可以凉拌和爆炒，凉拌的做法前几天我推出过一篇，春季，遇到此菜别错过，滋润又排毒，脆嫩爽口，凉拌着吃最美味大家可以点击了解一下，今天重点来分享一道洋葱木耳炒鸡蛋的做法。

分享菜谱之前先为大家解决炒木耳会爆锅的问题，噼里啪啦，油星四溅，非常吓人，这里有3个解决之道：

第一：木耳一定要充分泡发，可以用不烫手的温水加适量白糖来泡发，效果显著。泡发不彻底，木耳更容易爆炸，而且声音很大的哦！

第二：炒之前焯水一次，可以减少木耳内部水分，防止接触高油温而爆炸，同时提前熟透，缩短炒制时间，防止爆锅。

第三：先炒其他蔬菜，最后再加入木耳翻炒，有配菜垫底隔绝高油温，可以防止爆锅，同时木耳下锅后可以稍微淋一点清水防止爆锅。

木耳炒鸡蛋做法

食材准备：黑木耳一把，洋葱半个，青椒一个，食盐3克，味极鲜酱油2汤匙，香油一汤匙，食用油适量，葱姜沫，水淀粉适量

——此量大约为两个人的分量——

第一步：黑木耳一把放入盆中，加入足量的温水，记住一定是温水，千万莫用开水，再加入白糖一汤匙搅拌均匀，如此大概浸泡30分钟即可。

第二步：紫皮洋葱半个切块待用，青椒一个切开去掉籽，再切成块待用。

第三步：鸡蛋3个打散后，下入油锅中炒熟后盛出待用，家庭做法炒鸡蛋的油量可以稍微少一点。

第四步：锅烧开水，把木耳下锅焯烫两分钟后捞出，而后放在一旁沥干水分待用。

第五步：锅中烧油，先加入葱姜末爆出香味，再下入洋葱块和青椒块翻炒至断生，再加入鸡蛋和黑木耳，沿着锅边淋入味极鲜酱油，加入食盐，开大火快速翻炒均匀，最后淋入少许香油炒匀既可以出锅。

——阿胡有话说——

木耳这种食材，老少皆宜，没有什么禁忌，唯独需要注意的是泡发木耳的时间，顺着天气越来越暖，如果浸泡时间天长，难免会有细菌滋生，容易危害人体健康，尤其是泡好后过夜的木耳一定别吃，按照上文介绍的“白糖水”泡发方法，即使是冬季30分钟左右就可以完全泡发，大家可以试一试！

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