#秋日生活打卡季#
中医一直都在强调“药补不如食补”,越是上了年纪,在吃上越要谨慎。尤其眼下深秋阶段,气温不稳定,早晚寒气重,稍不留神就会感冒、咳嗽,这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力,为平稳度过秋冬交替打好基础。
这5种食材“天然叶酸”含量特别高,中老年人不管有钱没钱,秋天要多吃,保养身体从日常饮食开始。
推荐做法:【菠菜炒鸡蛋】
1.碗中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、胡椒粉1克,搅拌打散成蛋液;新鲜的菠菜,打散后洗净泥沙;再切点小葱花备用。
2.锅内烧油,油烧至微冒青烟倒入鸡蛋,把鸡蛋炒至成型,倒出来控油。
3.锅内再烧油,倒入葱花爆香,倒入控干水分的菠菜,转大火快速炒至塌软、断生,加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋,继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
推荐做法:【萝卜炒粉条】
1.粉条提前用开水烫软,然后剪成段放在盆中,先淋上老抽把底色调匀,再淋上植物油拌匀,这样炒出了的粉条颜色均匀,还不会粘连成坨。
2.青萝卜去皮、切成丝,火柴棍的粗细刚刚好,太粗了不入味,太细不吃油、炒出来不香。锅里烧水,大火烧开以后放入萝卜丝汆煮一下、去除辛辣味,萝卜返青以后倒出来,用清水冲洗过凉。
3.锅里烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入粮油,放一点五花肉片煸出油脂、增加香味,然后加入葱花、姜末、俩八角、几个干辣椒继续小火炒香,然后加入生抽提鲜、料酒去腥,倒入萝卜丝,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味,大火翻炒给萝卜入味。
4.香味融合以后加入少许清水,倒入粉条多翻一会,让粉条吸收菜汤入味后撒上小葱段,美味即成,简单家常、天天吃都不腻。
推荐做法:【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水,然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片,加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面,再捏进去一小撮淀粉锁住水分,放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把,洗干净切成段;小米椒切成圈;大蒜切成末;碗料需要提前调好,方便快速出锅,碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色,调料不要放过量猪肝是腌过的,再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,先放猪肝快速地滑炒至变色,放入蒜末、小米辣提味,猛火翻上十几秒钟,猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去,随便翻几下,沿锅边淋入碗料,翻炒收紧以后淋上明油提亮增香,翻匀后美味即成,火有多猛、速度有多快,成才后猪肝就有多鲜。
推荐做法:【包菜炒粉丝】
1.包菜半个、去除硬茎后切成细丝,用淡盐水浸泡吸干净;粉丝放入热水中浸泡10分钟,泡软以后切成段,用凉水冲洗一下以免粘连;五花肉一小块,切成肉丝增加香味;线椒、小米椒都切成段,增味又增色。
2.锅里烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止肉丝粘锅,先放入肉丝煸炒出香味,再放入蒜末和青红椒继续炒出香辣味,然后倒入包菜猛火翻炒1分钟左右,一定要用大火炒,省的包菜出水影响口感。
3.包菜断生返青以后倒入粉丝,加入生抽10克,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克提色,继续大火把颜色炒均匀,食材全部入味以后即可出锅装盘。
推荐做法:【蒜苗烧平菇】
1.准备一把平菇,去除硬根后撕成小块,开水下锅汆煮30秒钟,去除上面的杂质和土腥味,平菇汆透以后倒出来,用清水多洗几遍,挤干水分备用。
2.蒜苗洗干净,斜刀切成段;再切点蒜片和葱花备用。
3.把锅烧热、加入植物油润锅,油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右,把平菇中的水分炒出来。
4.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜,再倒入切好的蒜苗,转大火快速翻炒至蒜苗断生,最后淋入一点香油、美味即成。
第一美食编辑:小雅
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