夏天多吃瓜，但是这个瓜很多人都不敢吃，也不爱吃，那就是苦瓜。很多人都不爱吃苦瓜，没有别的原因就是因为它“苦”，我以前也是，买菜都不会考虑买它。自从有次机缘巧合，吃了一道苦瓜的家常菜，咦！不错哦，回头在家我也试试做做。从此我家的菜篮子里就多次出现苦瓜的身影。我也尝试过很多种方法，怎么能让苦瓜吃起来不苦呢？最后都失败了，我们能做到的就是让苦味减淡，而且这个苦味是在食客接受范围内就可以了。再说了，苦瓜不苦还能叫苦瓜吗？下面我就前两天做的苦瓜炒牛肉片，和大家详细的絮叨絮叨，如何让苦瓜苦味减淡，并且翠绿好吃？家常版【牛肉片炒苦瓜】做法，好吃易学所需食材：苦瓜、牛肉、葱、蒜、蒜、干辣椒、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、盐和植物油具体做法：1、牛肉切薄片，放水里浸泡一会，用手抓一抓去除血水，之后牛肉片盛入碗里放入姜丝、生抽、料酒、胡椒粉、小苏打抓匀，最后再倒一些植物油再抓匀备用。2、准备一个苦瓜切开两瓣，用工具把里面的瓤挖去，尽可能的把白色部分都挖干净，这是苦味来源之一。3、处理好的苦瓜切成薄片，撒点盐腌制一会，之后用水把苦瓜表面的盐分冲洗干净。4、锅里水煮沸，把苦瓜片倒入锅里焯水半分钟左右控水捞出，再入冷水冲洗几遍。焯水前，水里放点盐和植物油，能让苦瓜颜色更加鲜绿些。5、起锅烧油，放入牛肉煸炒变色盛出。锅底留少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒。6、葱蒜炒香后，放入苦瓜和牛肉翻炒。加生抽、胡椒粉、盐和少许老抽上色，最后大火翻炒1-2分钟就可以出锅了。上桌：烹饪小提示：1、苦瓜里面白色的瓤一定要清理干净，这个是苦味来源之一。2、苦瓜提前用盐腌和焯水都是为了减少苦味。3、牛肉腌制的时候放一点小苏打，炒出的牛肉更嫩口。
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