夏日贪凉 祛除胃寒的良方

夏季气候炎热，人们常食冰糕、冷饮、时令瓜果类防暑降温，其虽可解暑退热，但容易引起消化道疾病，如胃脘疼痛，腹胀腹泻，恶心呕吐等。若能在日常膳食中增加一些姜，可有效防止消化道疾病的发生。　　生姜，又名鲜生姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，全国各地均产。中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有发表散寒，温中止呕，温肺止咳，和中解毒之功。《名医别录》言其“主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐”。《日用本草》言其“治伤寒，伤风，头痛，九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒”。药理研究表明，生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳梓醇等成份，生姜煎剂能促进胃液分泌;少量姜辣素对口腔黏膜有轻微刺激作用，可增进食欲。　　干姜，又名淡干姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，全国各地均产，冬季采挖，除去须根，洗净，切片晒干入药。中医认为，干姜性味辛、热，入脾、胃、心、肺经，有温中散寒，回阳救逆，温肺化饮之功。《名医别录》言其“主寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，风邪诸毒”。《珍珠囊》言“干姜其用有四，通心助阳，一也;去脏腑沉寒痼冷，二也;发诸经之寒气，三也;治感寒腹痛，四也”。　　炮姜，又名炮干姜，为干姜的炮制加工品。中医认为，炮姜性味苦、涩、辛、热，入脾、胃、肾、心、肺经。有温中散寒，温经止血之功，适用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血等。现介绍几则姜类食疗方，供选用。　　1.生姜粥 生姜20克，大米100克，葱白2茎。将生姜、葱白择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入葱白、姜末等，再煮一二沸即成，每日1～2剂。　　2.干姜粥 干姜或炮姜10克，大米50克，白糖适量。将干姜择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。　　3.姜肚 生姜30克，猪肚1个。将生姜切为碎末，猪肚洗净，纳生姜于猪肚内，文火炖熟，分次服食，每周2剂。　　4.凉拌姜丝 生姜、红辣椒、大蒜、葱白、调味品各适量。将生姜去皮洗净，切丝;红辣椒去籽洗净，切丝;大蒜洗净，切粒;葱白洗净，切粒。将生姜、红辣椒放入碗中，纳入葱蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成，每日1剂。　　5.姜汁黄膳饭 黄鳝150克，大米、姜汁各适量。将黄鳝去头、骨、杂,切段与姜汁、葱花、酱油、食盐、香油拌匀备用。大米淘净，加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后，将黄鳝倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟即可，每日1剂，作午餐食用。　　6.姜汁牛肉饭 牛肉150克，大米、姜汁各适量。将牛肉洗净，剁为肉糜，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末及植物油适量拌匀待用。大米淘净，加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后，将姜汁牛肉倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟即可，每日1剂，作午餐食用。