好吃莴笋的做法技巧（莴笋家常做法窍门）

健康两个字千金换不来，让健康的生活走进生活的方法之一就是健康的饮食！

莴笋肉质细嫩，适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。这些菜做法各异，可以让你体味莴笋的不同美味。目 录莴笋的药用价值好吃莴笋的做法技巧莴笋的适用人群吃莴笋有什么好处莴笋的制作技巧1莴笋的药用价值

　　1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;　　3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;　　4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘;　　5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。2好吃莴笋的做法技巧

　　一、豆豉尖椒莴笋。

　　原料：豆豉尖椒莴笋。

　　辅料：花椒盐鸡精。

　　做法：

　　1、尖椒洗净切块，莴笋去皮切片。

　　2、准备豆豉花椒。

　　3、锅中放油爆香花椒。

　　4、下入豆豉煸炒。

　　5、放入尖椒笋片快速翻炒。

　　6、加入盐鸡精翻炒均匀即可。

　　豆豉尖椒莴笋

　　二、山药炒莴笋。

　　材料：山药莴笋姜蒜葱盐鸡精油。

　　做法：

　　1、山药莴笋去皮洗净。

　　2、山药切片泡清水中，莴笋切片葱切花。

　　3、热锅油5分热爆香姜蒜。

　　4、加山药莴笋大火翻炒1分钟。

　　5、加适量盐、鸡精翻炒均匀。

　　6、加葱花翻炒均匀即可。

　　三、鸡蛋炒莴笋。

　　原料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。

　　调料：料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1、木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。

　　2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开。

　　3、倒入木耳炒几下。

　　4、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。

　　四、素炒玉米莴笋丁。

　　材料：莴笋、甜玉米、枸杞子、海鲜粉、姜末、葱末、盐。

　　做法：

　　1、莴笋去皮切丁，甜玉米化冻，枸杞子泡开备用。

　　2、锅中放油烧热，下姜末、葱末煸香。

　　3、放入莴笋丁、黄酒翻炒。

　　4、倒入玉米粒、盐、海鲜粉5、最后放入枸杞子翻炒片刻即可。

　　五、莴笋炒香干。

　　主料：莴笋、胡萝卜、香干。

　　调料：葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。

　　做法：

　　1、莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。

　　2、莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。

　　3、炒锅倒油爆香葱姜末。

　　4、放入香干丝翻炒。

　　5、加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。

　　6、再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。

　　莴笋炒香干

　　六、糖醋拌莴笋。

　　材料：莴笋、白糖、醋。

　　做法：

　　1、准备材料：莴笋，白糖，醋。

　　2、把莴笋切成薄片，加盐。

　　3、抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。

　　4、在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。

　　5、再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。

　　6、将腌好的莴笋挤干水份。

　　7、倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。

3莴笋的适用人群

　　一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

　　孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。　　产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。　　宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。　　芦笋不宜过量或是经常食用，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。4吃莴笋有什么好处

　　莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

　　现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。5莴笋的制作技巧

　　选莴笋

　　莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。　　莴笋的制作技巧　　1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;　　2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;　　4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;　　5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

小编觉得如果以上内容对您有帮助的话，一定要牢记，生命健康不可忽视！