奶油菜怎么做好吃（用奶油做的菜）

饮食健康每一天，从我做起，从小事做起！

油菜也常被人们称为苦菜，是一种家里常自然种植的绿色健康蔬菜。它是一种有茎有叶组成的植物;而且还会在成熟的时候开出嫩黄的小花，在凋谢之后还能被用于榨油。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。目 录吃油菜可降血脂奶油菜怎么做好吃吃油菜的功效介绍油菜花开的季节油菜的食用禁忌1吃油菜可降血脂

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。还可降血脂，解毒消肿，强身健体。

　　营养成份(100克)　　热量23.00千卡，蛋白质1.80克，脂肪0.50克，碳水化合物3.80克，膳食纤维1.10克，维生素A103.00微克，胡萝卜素620.00微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸0.70毫克，维生素C36.00毫克，维生素E0.88毫克，钙108.00毫克，磷39.00毫克，钠55.80毫克，镁22.00毫克，铁1.20毫克，锌0.33毫克，硒0.79微克，铜0.06毫克，锰0.23毫克，210.00毫克。　　功效　　1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。　　2.解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。　　3.宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。　　4.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。　　适合人群　　一般人均可食用。　　1.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;　　2.痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。　　适用量　　每餐150克。　　制作指导　　1.油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。　　2.食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。　　3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。　　食疗作用　　油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经;茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。　　温馨提示　　食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。2奶油菜怎么做好吃

　　家常吃油菜怎么做好吃：

　　鸡油炒芸苔

　　【用料】油菜500克，鲜蘑菇IO0克。

　　【做法】将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。

　　【特点】此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

　　清炒油菜

　　【做法】油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

　　【特点】本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。[3]

　　油菜炒虾仁

　　【用料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。

　　【做法】将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

　　【特点】此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

　　凉拌油菜

　　【用料】嫩油菜500克。

　　【做法】将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

　　【特点】此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

　　香菇油菜

　　【用料】：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

　　【制法】：

　　1、青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。

　　2、炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

　　【功效】：降脂，抗衰，补血，通便。

　　拌油菜的做法

　　【配 料】：嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。

　　【操 作】：

　　1、将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。

　　2、将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。

　　【营养价值】：油菜 -青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。

　　干贝扒油菜

　　【材料】：干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片

　　【做法】：

　　1、干贝先用100克左右热水泡软

　　2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用

　　3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速氽烫后捞出，过凉水沥干

　　5、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒

　　6、倒入蒸干贝的汁水

　　7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味

　　8、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可

　　油菜扒金针菇

　　材料：小油菜心250克　金针菇200克　大蒜5瓣　淀粉适量　食用油25克　蚝油3小匙　胡椒粉2小匙　精盐0、5小匙　味精0、5小匙

　　做法：

　　1、油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;

　　2、将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘;

　　3、将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。

　　蚝油豉汁油菜

　　【材料】：油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许

　　【做法】：

　　1、油菜掰小片洗净，豆豉用刀切碎备用;

　　2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;

　　3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;

　　4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;

　　5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

　　【小贴士】

　　焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色;

　　油菜豆腐

　　【原料】：日本豆腐、油菜、番茄酱。

　　【做法】：

　　1、油菜焯过水后，垫在盘底;

　　2、日本豆腐沾粉炸透，番茄酱加水调开，放入炸好的豆腐烧一会，勾芡出锅。

　　海米油菜

　　【原料】：油菜、海米。

　　【辅料】：黄酒、姜丝、盐。

　　【做法】：

　　1、油菜洗净，切去根部不要，切成2cm宽的碎段。

　　2、海米用适量黄酒(没过就可)泡发1小时至胀发，用厨房纸吸干水份。

　　3、锅中热油，下入姜丝，海米，小火炒香，加入油菜，大火翻炒至断生，调入盐即可。

　　虾仁油菜

　　【原料】：虾仁、油菜、水淀粉、盐、油。

　　【做法】：

　　1、油菜抄水(水里放些盐，抄过水后，马上用凉水冲一下。颜色很绿);

　　2、油锅，放虾仁略炒变色后，放抄过水的油菜，翻炒，放些盐，勾欠出锅。不用放其他的调料，吃蔬菜本来的鲜味儿。

　　油菜豆腐卷

　　【材料】：油菜杆、豆腐皮、盐、海鲜粉、水淀粉。

　　【做法】：

　　1、油菜杆冲洗干净后，放入盐水中浸泡30分钟。

　　2、油菜杆下锅焯熟，捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分。

　　3、将油菜杆放入卤汁中腌制1个小时。

　　4、豆腐皮洗净，切细丝，取几根豆腐皮丝卷成圈，码在盘中，剩余的豆腐丝码在盘中当中。

　　5、油菜杆放在盘子上，锅上放清水烧开后，放入盐、海鲜粉、水淀粉煮开浇在菜上即可。

　　油菜猪肝粥

　　【原料】：粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、清水800ml。

　　【做法】：

　　1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;

　　2、油菜去根洗净，切碎备用;

　　3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;

　　4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。

　　脆腌油菜

　　原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖。

　　做法：

　　1、 油菜清洗干净后一瓣瓣分开，切成丝。

　　2、 切好的油菜丝放入一个大的容器中，放1大勺盐用力揉搓油菜。

　　3、 揉好的油菜丝用细沙布包起来，在上面压重一点的东西，让油菜的水快速出来。

　　4、 约放半小时后，将油菜揉干。

　　5、 大蒜剥皮切成蒜蓉;尖红椒洗干净切圈。

　　6、 取小碗1个，放1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，做成调料汁备用。

　　7、 炒锅洗净倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，炒香后放油菜快速翻炒。

　　8、 油菜炒散后，到调料汁快速翻炒半分钟即可。

3吃油菜的功效介绍

　　女人吃油菜的好处

　　1、降低血脂　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。　　2、防癌抗癌　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。　　3、帮助肝脏排毒　　对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。　　4、宽肠通便　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。　　5、散血消肿　　油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。　　6、强身健体　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。精彩推荐：女人吃茼蒿的好处 茼蒿的营养价值　　油菜的营养价值　　1、油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。　　2、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。　　3、油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。　　4、油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。　　以上为大家介绍了女人吃油菜的好处以及油菜的营养价值，可想而知，大家对油菜这种蔬菜的了解又多了不少。此外，小编提醒各位，虽然吃油菜有益身体健康，但是油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食，同时对油菜过敏的人不宜食用。为了身体健康，请一定要多加注意。4油菜花开的季节

　　油菜花的介绍：

　　油菜花原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。　　油菜花什么季节开花：　　在我国，从南到北，油菜花的花期从1月到8月次第展开。1.2月在北回归线附近开发，3月在四川盆地和岭南与武夷山以北的开发，4.5月的是江浙一带的沿海地区，6.7月多是呈西南—东北走向。　　5油菜的食用禁忌

　　油菜不能和什么一起吃

　　油菜+黄瓜：降级维生素C的吸收　　油菜+南瓜：降低维生素C的吸收　　搭配　　油菜+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收　　油菜+金针菇：预防大肠癌和胃癌　　油菜+香菇：防止便秘　　油菜+豆腐：清肺止咳　　油菜+鸡肉：强化肝脏美化肌肤　　油菜的饮食禁忌　　禁忌人群　　痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食油菜。　　适宜人群　　一般人均可食用油菜， 油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

为了您和您家人的身体健康，从今天开始，从现在开始学习饮食的学问，相信我，您一定能成为健康的使者！