茄子炒肉如何做好吃（怎样茄子炒肉）

古人曾经说过，不欲极饥而食，食不过饱，不欲极渴而饮，饮不过多。饮食养生文化是中华文化又一瑰宝！

　　1.保护心血管：茄子中含有丰富的维生素P，可以增强毛细血管的弹性，增强人体细胞间的粘着力，减低毛细血管的脆性和渗透性，让心血管保持正常的功能。

　　2.抗衰老：茄子含有维生素E，可以防止出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，能够使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有一定的作用。

　　3.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌有一定的作用。另外，茄子还具有清退癌热的功效。

　　茄子炒肉的家常做法

　　食材：茄子、瘦肉、西红柿

　　做法：

　　1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

　　2、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。

　　3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。

　　4、油烧热将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒，加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。

　　5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。

　　茄子炒肉的做法：肉末茄子

　　食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油

　　做法：

　　1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

　　2、肉末放入盘中备用。

　　3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。

　　4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均，下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。

　　5、锅中留油10克左右大火烧热，下入肉末炒香至熟。

　　6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

　　7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火烧开。

　　8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条大火翻炒均匀，即可出锅装盘撒入香葱沫。

　　茄子炒肉的做法：茄子肉丝

　　食材：猪肉、茄子、青椒、红椒、蒜、姜、酱油、干辣椒

　　做法：

　　1、猪肉洗净切成丝，茄子切成细细的条，青红椒切丝，姜蒜切沫，干辣椒洗净备用。

　　2、锅里放一大碗油烧热后放入茄子翻炒，炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒，茄子完全软糯后盛出，锅中留油。

　　3、放入肉丝翻炒，放入干辣椒、加入酱油，青红椒倒入翻炒，炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。

　　4、翻炒一会加适量盐关火出锅。

　　茄子炒肉的做法：茄子烧鸡

　　食材：茄子、鸡腿肉、葱棵

　　做法：

　　1、把鸡肉斩块用少许酱清、耗油和玉米粉腌制备用。

　　2、热锅下适量油把鸡块炸至金黄捞取备用。

　　3、茄子下锅烧软捞起备用，记得要沥干油不然茄子里面有很多油。

　　4、锅留适量油爆香蒜葱、姜和指天椒。

　　5、放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。

　　6、加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀，改中火烧入味，最后用少许水淀粉勾芡即可。

　　茄子炒肉的做法：腊肉茄子煲

　　食材：茄子、腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、红椒

　　做法：

　　1、将腊肉洗净切片，葱蒜红椒切好备用。

　　2、砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油。

　　3、腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出味，放入茄子后加盖焖至茄子变软。

　　4、倒入少许味精提味，再倒入少许蚝油加盖煮几分钟，关火前撒上葱花即可。

　　1、大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。其实预防茄碱中毒，还是控制摄入量比较重要。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子是不会引起不适的，所以大家也不必过于惊慌。

　　2、茄子的吃法荤素皆宜

　　既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　3、拌茄泥是最健康的吃法

　　尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　4、茄子不要和蟹肉一起吃

　　茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　5、怀孕期间选食新鲜茄子

　　孕期的朋友在吃茄子的时候，应该选择新鲜的茄子，最好不要选择老茄子，因为它们含有较多的茄碱，对人体是有害的，不宜多吃。

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、虽然现在不是秋天，但是也一并提醒大家一下，秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　茄子熊猫盖饭

　　材料：熟米饭、茄子、猪肉馅、香菇、蟹肉棒、生菜、茄子酱

　　做法

　　1. 把茄子放到水中清洗下，然后削掉皮，将它切成茄子丁。

　　2. 向锅中调入点油，用火烧将油烧热后，将猪肉馅放入锅中翻炒。

　　3. 放入茄子继续炒。

　　4. 放入李锦记鱼香茄子酱， 至炒熟即可。

　　5. 将炒好的茄子盛放在杯中。

　　6. 将香菇、茄子皮、蟹肉棒放入加入盐的开水中煮熟留着后面使用。

　　7. 生菜洗净铺在茄子上面。

　　8. 用保鲜膜将米饭团出一个圆放在生菜上面。

　　9. 用模具将香菇切成熊猫的耳朵眼睛形状，摆在合适位置。

　　10. 将蟹肉棒打开取红色部分压出腮红摆在合适位置。

　　茄子的营养价值

　　茄子是夏秋经常食用的蔬菜之一，它含有丰富的卫维生素D，能够保护人体内的血管。

　　每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

　　茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。

对吃的追求是我们人民一直以来的追求，但是追求不是一味的华丽，而是健康！唯有健康的追求，才有意义！