不懂得健康的饮食,犹如在行走在荒漠中却没有饮用的水的人,一片荒芜!
扇贝是海鲜的一种,关于扇贝的做法有很多,而且大家平时吃到的也是很多的。我们一般吃的都是新鲜的扇贝,其实扇贝也是有冷冻的,而且冷冻扇贝肉的味道也不会比新鲜的扇贝差很多,同时冷冻扇贝肉的做法同样也是有很多的。所谓冷冻扇贝肉,其实就是为了方便扇贝的保存而已。大家都知道的一点,就是海鲜的保存一般是很短的。目 录扇贝怎么洗扇贝肉怎么做好吃怎样挑选扇贝比较新鲜扇贝高营养 扇贝的功效与作用1扇贝怎么洗如何清洗扇贝更干净
首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。 如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。 接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。 扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。 扇贝的味道非常鲜美,但是也不适合多吃,会造成腹泻和身体的寒性过重,伤害胃部。2扇贝肉怎么做好吃蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法
1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。
5、烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。
扇贝虾仁焗豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分,蛋白质含量高达61、8%,是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
材料
内酯豆腐1盒,鸡蛋2个,冷冻扇贝10个,虾仁12个,培根片2大片,马苏里拉奶酪150克,盐,姜丝,黄酒,黑胡椒碎适量
做法
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝,黄酒腌渍;
2.鸡蛋打散,加适量盐,按1:1的比例和温开水调匀;
3.豆腐切成小块铺入烤碗,倒入鸡蛋液;
4.蒸锅水烧开后,分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁,蒸10分钟;
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;
6.把蒸熟的扇贝,虾仁铺在豆腐上,再铺上培根和马苏奶酪,预热烤箱,200度,中层10分钟。
这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁焗豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法,但是这两种做法却是非常受欢迎的。所以,在大家的现实生活里面,应该也是有很多机会吃到这两种菜肴的。有了详细的做法步骤以后,大家就可以在自己想吃扇贝的时候,按照上面教授的方法来自己做了。
3怎样挑选扇贝比较新鲜活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。 冰鲜扇贝的选购 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。 如何选购扇贝 市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。4扇贝高营养扇贝含有扇贝多肽 可望发展成抗癌药物
中国海洋大学与青岛大学合作研究,发现可以从栉孔扇贝(又称法尔海扇蛤)中,提炼出“扇贝多肽” (polypeptides from Chlamys farreri;PCF)。有研究已指出,扇贝多肽能清除氧自由基,特别能抑制紫外线对皮肤细胞的氧化损伤。 研究团队为了更深入了解扇贝多肽对抗紫外线光的作用,先后以老鼠及人体皮肤细胞两种实验发现,UVB对老鼠胸腺淋巴细胞,以及人体皮肤纤维细胞,都可降低UVB引发的细胞凋亡,也能阻挡激活信号,未来有希望发展为预防皮肤癌及淋巴肿瘤病变的药物。 扇贝有牛磺胺基酸 助减肥改善血脂浓度 此外,扇贝中还有一个很特殊的胺基酸“牛磺胺基酸”(taurine),能够改善新陈代谢、有助减肥。2014年刊登于《胺基酸期刊》(Amino Acid)的一项老鼠实验研究指出,当老鼠被喂以高脂高糖份饮食,并搭配扇贝做为主要蛋白质来源时,老鼠的体重增加幅度,与吃鸡肉或是鳕鱼为主要蛋白质的老鼠相比,吃扇贝的老鼠体重增加幅度最少。 在比较血脂浓度时也发现,吃扇贝的老鼠血脂明显降低,其中,血中好胆固醇HDL的比例也相对升高。此项研究发现,饮食惯于高脂高糖饮食的人,以扇贝为主要蛋白质来源,有助预防肥胖。 扇贝含有丰富营养 能提高免疫力 免疫系统的提升,能抵抗外来病毒、病菌的侵犯,而增加免疫力的三大营养素,包括蛋白质、维生素和矿物质,都可以在小小的扇贝里面获取。根据美国《Livestrong》网站报导,清蒸扇贝(约85克)仅有94卡,并能提供17.5克的蛋白质,约成年女性每日所需量的38%、成年男性每日所需量的31%。此外,吃扇贝也能获得Omega3脂肪酸,有助于保护心血管疾病、降低胆固醇。 扇贝也是维生素B12的重要来源之一,维生素B12只在肉类中有,主要的作用是酵素辅酶,是神经与DNA保持正常运行所需要的重要养份,缺乏维生素B12会引起恶性贫血、中枢及周边神经系统神经症候,甚至出现痴呆症。 最后,扇贝也含有矿物质硒,与维生素E相辅相成,能够发挥极大的抗氧作用,可减弱金属毒性,也能保护细胞,减缓致癌物对细胞的破坏力。5扇贝的功效与作用1.健脑。
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。 2.健脾和胃 扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。 3.养颜护肤 扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。 4.抑癌抗瘤 扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,享受营养美味,健康快乐第一!
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