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野山菌的功效与作用(野菌的功效与作用点)

发布时间:2022-08-17 09:55:02

蔬菜水果每一天,幸福生活一辈子!

野山菌在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例上都非常高。从总体上说,野山菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。如何辨别有毒野山菌呢?野山菌的功效与作用有哪些?下面为大家带来相关介绍。目 录如何辨别有毒野山菌野山菌的功效与作用吃野山菌的注意事项野山菌与哪些食物相克野山菌汤的做法1如何辨别有毒野山菌

  一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别:

  1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。

  2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。

  3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。

  4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。

2野山菌的功效与作用

  1.吃野生菌是更安全的食物。真正的野生菌通常是生长在海拔2000-4500米的原始森林里,它们生长的环境无工业`生活污染,无化肥`农药滞留,而野生食用菌最大的价值是“野生”是纯天然的绿色食品。而现代人所食用的家禽`鱼虾几乎都是用含激素的饲料喂养,包括每人每日所必须的蔬菜`水果也会有农药滞留。一些很致命疾病很容易通过这些有污染的食物进入到人体中。例如,家禽容易携带沙氏门菌,生食贝类则可能导致感染霍乱,肉`鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病的帮凶。

  2.吃野生菌可以防癌保健。因为野生菌所含的营养物质有提高人体细胞活性及加速自由基清除,促进新陈代谢,延缓器官衰退,增加人体免疫功能的作用。

  3.吃野生菌可以美丽肌肤。长期食用含有碱性矿物质的野生菌(如老人菌),能使人体血液呈弱碱性,血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少,也就是说减少我们皮肤受损的机会,摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉,如此一来,皮肤自然会变得柔嫩白晰。

  4.吃野生菌可以有效保护心脏`降低中风风险。鸡枞菌所含的可`溶植物纤维可以帮助减少血液中的胆固醇,喇叭菌所含的叶酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸,鸡油菌中所含的维他命E抗氧化剂可以保护心脏,如果经常食用野菌等植物性食品,那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳。

3吃野山菌的注意事项

  在最常见的数十种野生菌中,中毒概率最高的,当数牛肝菌。其他菌类,特别是鸡枞,中毒的可能性非常小。为防止中毒,吃野生菌时要做到四注意:

  一是炒野生菌要放大蒜。不论炒什么品种的野生菌,都要放几瓣大蒜。如野生菌炒熟后,大蒜呈乌黑色,证明其有毒,千万不能食用。如大蒜色白,则可食用。

  二是一定要炒熟。无论哪种品种的野生菌,炒的时候不能急燥,务必慢慢地炒熟。炒不熟,本来没有毒的野生菌,也会产生毒素而使人吃后中毒。

  三是不能将多种野生菌混在一起炒吃。有的野生菌,单独炒吃,安全无毒。而一旦与其他野生菌混合在一起炒吃,就会产生毒素,使人中毒。

  四是先尝后吃。炒菜时先炒野生菌,炒熟后,先尝尝,再炒其他菜。待几种菜都炒好了,时间也差不多有半小时了。如果野生菌有毒,吃后半小时就会出现头昏、恶心呕吐、视物不清等反应。如果半小时身体没有任何反应,证明野生菌无毒。然后,就可以放心吃了。

4野山菌与哪些食物相克

  真菌的主要成分是组成细胞壁的几丁质和多糖,以及细胞内容物(如蛋白质、游离氨基酸等)。这些也是可食用的野生菌的主要营养物质。野生菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险;同时含有多种维生素以及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素,许多野生菌已被证实具有显著的防癌、抗癌、抗辐射、提高人体免疫力等疗效,被誉为“素中之荤”,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,“植物性食品的顶峰”。

  “食物相克”并不是一个科学概念,有毒真菌和一切食物都“相克”,无毒真菌适量食用无妨。需要注意的是酒精的摄入可影响人体对一些物质的代谢,因此在食用真菌,尤其是鬼伞类真菌时,需避免饮酒。

5野山菌汤的做法

  食材用料

  野生毛尖菇50g海鲜菇100g

  金针菇100g相克食物茶树菇100g相克食物

  红枣3颗相克食物当归10g相克食物

  西洋参10g相克食物黄芪10g相克食物

  鸡精适量盐适量

  野生菌汤的做法

  1.将野生毛尖菇提前泡发最少一小时。

  2. 准备黄芪 西洋参 当归 红枣备用。

  3.将新鲜的各种菇洗净剪根,大的要撕开。

  4.当归 黄芪 西洋参 红枣洗净后一起放入砂锅中加入高汤泡30分钟。

  5.加入野生毛尖菇煮开转小火慢炖20分钟。

  6.加入茶树菇 海鲜菇继续炖20分钟。

  7.最后加金针菇炖10分钟

  8.加入盐,鸡精调味即可。

  9.寒冷的冬天来一碗热菌汤真是享受。

小编想说饮食有序,健康有望,锻炼有恒,健康你我!

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