鲜蘑菇的吃法技巧（鲜蘑菇怎样吃）

饮食学问大如天，健康知识多如牛毛，我们要做的就是一点一点的吸收，和小编一起来学习吧！

蘑菇算是一种百搭的食材，无论是清炒还是慢炖，都可以做出不同风味的蘑菇佳肴。但是制作一道菜肴，除了要考虑到营养价值以外，美味当然也是必不可少的。蘑菇有很多种处理方式，但是要说到营养和口感并存，小编还是首先会推荐清炒鲜蘑菇，这是一道色香味俱全的家常菜，做法简单又实惠，那么从具体的步骤来说，怎么样才能制作呢?目 录孕妇吃蘑菇的做法鲜蘑菇的吃法技巧蘑菇怎么清洗如辨别最新鲜蘑菇蘑菇的功效与作用 1孕妇吃蘑菇的做法

　　蘑菇菜丝燕麦粥的做法

　　用料：燕麦70克，蘑菇100克，油菜150克，食盐适量，蒜1瓣，高汤适量，植物油少许。　　做法：　　1、将蒜瓣拍成碎粒，锅中倒少许油，油温后放入蒜粒爆香。　　2、把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分。　　3、把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水或鸡汤烧开。　　4、把燕麦片倒入煮约1分钟即可。　　小贴士：　　1、如果选用个头较大的蘑菇，则需要先把蘑菇切片。　　2、即冲即食燕麦片或者快熟燕麦片都可以用来烹饪此粥。　　3、除了蘑菇菜丝燕麦片，还可以根据自己的喜好变换其他口味，比如鸡丝青菜燕麦粥、鱼片青菜燕麦粥，甚至传统的皮蛋瘦肉粥用燕麦片来煮，口感很不错。　　蘑菇肉酱意面的做法　　用料：肉末100克，蘑菇5个，意大利面200克，蛋黄1个，生粉10克，盐一小勺，鲜酱油一勺，植物油50克，蘑菇意面酱100克。　　做法：　　1、猪肉(肥三瘦七)剁成肉末， 加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀。蘑菇切成片备用。　　2、汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯，关火，将面条滤出备用。　　3、煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟;然后下入蘑菇炒熟。加入意面酱及少量水。炒匀后小火收汁至汤汁浓稠。　　4、最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。　　小贴士：　　1、烹制意大利面食时，面食当中的天然淀粉就会被释放到水中，面食就会产生粘度，使调味酱更好的粘在面上。　　2、如果想要获得最佳的进食体验，请不要将面食在烹制好并沥干水分后再用水冲洗。　　3、唯一的特例是当您制作面食沙拉时，仅在此种情况下可以使用水来冷却面食以避免过度烹制。2鲜蘑菇的吃法技巧

　　1、首先要制作蘑菇相关的菜肴，第一步一定要把鲜蘑菇充分清洗干净，为了保证去除蘑菇表面的农药残留，在清洗的时候，要充分的用水浸泡之后，才可以将鲜蘑菇清洗。然后用刀将鲜蘑菇切碎，将切碎以后的鲜蘑菇放在盘子里面，置于一旁等待备用。

　　2、将蘑菇放入开水中焯一下水，然后沥干水分，在油锅里面放入一些小辣椒，将其爆炒，用同样的方式处理葱、姜、蒜等调味料。然后往油锅里面放入一些锅具，将其煸炒后加酱油上色，这些准备材料都准备好以后，用小碟子盛出来放在一旁，要进行最后一步了。

　　3、最后一步就是将蘑菇浇上明油以后出锅。不但会听到刺啦刺啦的声音，还可以闻到一阵阵香味。这样清炒蘑菇，可以最大程度的保持蘑菇的鲜味以及营养。让蘑菇的营养可以被我们充分吸收，让我们体验到美味的口感和那些出众的味蕾诱惑。

3蘑菇怎么清洗

　　蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄的菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的时候营养成分逐步减少，另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。

　　在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。　　可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉;　　另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。　　需要注意的是，蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候，可不停晃动水，能让它发得更快。4如辨别最新鲜蘑菇

　　“一荤一素一菇”是营养界公认的饮食绝配，这“一菇”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的健康食品。然而，不新鲜的蘑菇不但口感差，还可能对人体健康造成威胁。秋季适宜蘑菇的生长，市场上新鲜蘑菇的种类和数量最多，为消费者提供了充分的选择空间，只有掌握挑选鲜蘑菇的技巧才能做到营养与安全兼得。

　　金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩;其他地方的多为白色，韧性较大。不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。　　平菇挑菌盖小的。挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。　　香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。　　杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。5蘑菇的功效与作用

　　1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;　　3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;　　4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。　　适用人群尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。

为了您和您家人的身体健康，从今天开始，从现在开始学习饮食的学问，相信我，您一定能成为健康的使者！