怎样做腌茄子（怎样做腌茄子的视频）

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腌茄子就是制作茄子的一种，是深受很多人的喜欢的饮食方式，所以说总是吃惯了炒茄子，这一道食物的话，那么可以尝试其他的制作方法，因为很多时候，一些食材的制作，其实有很多方法和步骤，如果自己多去了解的话，当然都是比较好的，下面就为大家介绍一下，腌茄子的做法。目 录​怎样吃茄子容易中毒怎样做腌茄子茄子的饮食禁忌茄子的功效红烧茄子怎么做好吃1​怎样吃茄子容易中毒

　　大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。　　茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。　　生吃茄子真能减肥?　　生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。　　其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。　　夏季怎么吃茄子清热解暑　　茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。2怎样做腌茄子

　　原料:

　　茄子。

　　辅料:

　　盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

　　做法:

　　1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;

　　2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;

　　3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;

　　4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。

　　食材

　　长条茄子，蒜，葱、盐，香菜

　　方法/步骤

　　1

　　将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软

　　将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。

　　步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。

　　步骤阅读 .4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。

　　步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。

　　看了腌茄子的制作方法之后，在生活当中大家就应该注意了，只要我们更多的去了解这些食物的制作，自然而然就可以给我们带来更多的美味享受，所以在平时的生活当中，大家当然可以尽情的尝试这些食物。

3茄子的饮食禁忌

　　一、茄子的饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能危害肠胃　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。　　2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。　　二、茄子的完美伴侣　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜　　苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。　　2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜　　茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。　　很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。4茄子的功效

　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

　　1.治胃癌　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。　　2.抗衰老　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　　3.降低胆固醇保护心血管　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。　　4.清热解暑　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。5红烧茄子怎么做好吃

　　一、红烧茄子

　　用料：　　紫长茄 500克、葱、姜、蒜、盐、蚝油、鸡精、食用油　　做法：　　1.所有食材准备好。　　2.茄子在淡盐水里浸泡15分钟。　　3.茄子洗净切滚刀段。　　4.切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。　　5.炒锅加热，倒入适量食用油。　　6.倒入葱姜蒜爆香。　　7.再倒入茄子煸炒。　　8.大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。　　9.最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。　　小贴士：　　1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。　　2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。　　3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。　　4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。　　二、红烧茄子　　用料：　　茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、花生油　　做法：　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块。　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。　　8.出锅前撒上切好的蒜末即可。　　小贴士：　　1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。　　2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。　　三、红烧茄子　　用料：　　茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜　　做法：　　1.大蒜洗净剁成蓉。　　2.碗内放白糖。　　3.倒入适量生抽。　　4.放入蒜蓉。　　5.再加入适量清水成碗汁。　　6.茄子洗净备用。　　7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。　　8.香菜切段备用。　　9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。　　10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。　　11.倒入茄子中，快速翻炒一下。　　12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。　　小贴士：　　茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

小编觉得饮食常识人人晓，健康生活人人有，身强体壮人人笑！