腌蒜茄子的方法步骤（腌蒜茄子制作方法）

俗话说的好，世界上最好的医生就是饮食有度，保持平安和喜悦的心情！

　　腌蒜茄子的方法

　　腌蒜茄子是一种一年四季都可以做的一种小菜，而且很多人都特别爱吃，在夏季吃腌蒜茄子还有很好的开胃下饭的作用。

　　腌蒜茄子材料：茄子300克，食盐 5克，蒜6瓣

　　腌蒜茄子的做法：

　　1.先把小茄子洗干净，再放进蒸锅里，先蒸上5分钟以后再关火，然后再让茄子变凉，成为透明状，再把大蒜捣成蒜蓉，再掰开刚才凉透了的茄子，再平铺在碗里面，撒上盐，再把蒜泥抹匀铺上，再放进保鲜盒的盖子里，放在冰箱里面冷藏腌渍一天。

　　2第二天就可以把.腌好的茄子撕成细条，再加上一些点香菜末和辣椒圈以及一些鸡精混合均匀。就可以食用了。这些材料可以根据个人的喜欢去调节，口感特别好，不过装茄子的容器千万不要粘有油，要不然茄子就会变质的。

　　茄子的功效与作用

　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　1

　　把茄子把也就是茄子的蒂切下来，用4个左右，放到锅里加入500g左右的水，水开后煮10分钟左右。放凉后就可以喝了。连续喝10天左右就会见效。

　　2

　　要想取得更好的效果，可以提前把茄子把放冰箱冷冻几天，增加寒性。

　　3

　　此外，茄子把据研究还有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑的功效。以后记得茄子把不要丢掉，它可是个宝贝呢。

　　注意事项

　　要连续喝不要间断。

　　可以把茄子把提前放冰箱冷冻。

　　与茄子不能与什么同吃相克食物如下：

　　茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

　　茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

　　茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

　　茄子+乌鳢：同食有损肠胃。

　　与茄子能同吃的最佳搭配食物：

　　茄子+菠菜：加快血液循环预防癌症

　　茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效

　　茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖

　　1

　　先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用;

　　2

　　取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用;

　　3

　　将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中;

　　4

　　准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒;

　　5

　　继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止;

　　6

　　等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了，将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀;

　　7

　　而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀;

　　8

　　在出锅前再放入蒜末，炒均匀后出锅盛盘即可。

　　注意事项

　　由于茄子本身吸油吸水，锅内放油要适量，以防止出锅食用时感觉太油腻，影响食欲;

　　在炒茄子的过程中，需要注意的是要不断的往锅内添加清水，一来有助于茄子吸收水分变软，二来防止茄子将油吸干后烧焦茄子，影响茄子的颜色，防止降低食欲，三来最终吃的时候会发现每一块茄子都水水的，美味可口。

对吃的追求是我们人民一直以来的追求，但是追求不是一味的华丽，而是健康！唯有健康的追求，才有意义！