酱茄子做法步骤教程（酱茄子的做法 最正宗的做法）

人们常说吃东西不节制就是导致生病的原因之一，吃要吃的正常，吃的正常才能拥有健康的身体！

酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。接下来我们就一起来看看酱茄子的做法详细介绍吧。目 录孕妇吃茄子的好处有哪些酱茄子做法步骤教程吃油炸茄子的危害生吃茄子好吗隔夜的烧茄子还能不能吃1孕妇吃茄子的好处有哪些

　　茄子的营养价值非常丰富，其含有人体所需要的一些必备营养素，孕妇也适合食用，而且孕妇吃茄子能补充身体所需。到底孕妇吃茄子的好处有哪些?

　　1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　　2、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。　　3、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;　　4、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。　　5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。2酱茄子做法步骤教程

　　1、准备好所用食材。

　　2、洋葱切成碎备用。

　　3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

　　4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　5、锅中注油，烧热下入茄子条。

　　6、炸至金黄，捞出沥油。

　　7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

　　8、加入洋葱碎煸炒出香味。

　　9、加入豆瓣酱。

　　10、烹入料酒，小火煸炒均匀。

　　11、倒入炸好的茄子条，加入一点水。

　　12、烧制汤汁收干即可。

　　小贴士

　　1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

3吃油炸茄子的危害

　　双焖茄条用料

　　茄子2条西红柿酱 1瓶(可等换成3个西红柿)

　　盐适量蒜6瓣

　　葱2段十三香2g

　　酱油3g糖3克

　　沸水适量味精少许

　　水淀粉适量

　　双焖茄条做法

　　1.将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条

　　2.切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

　　3.将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片

　　4.锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气

　　5.把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软

　　6.依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟

　　7.调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可

　　小贴士

　　【让茄子不吃油的小方法】

　　1.用盐腌渍5分钟以上

　　2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上

　　3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水(加盖焖煮)

　　茄子做法推荐：蒜蓉茄丝

　　用料 茄子蒜蓉

　　盐生抽

　　鸡精

　　做法

　　1.茄子去皮切粗半厘米的条

　　2.锅中入跟平常炒其它菜一样多的油，下2/3的蒜蓉爆香

　　3.下茄条翻炒

　　4.茄条很快就把油给吸干了，这时你把生抽兑上一些水，一点点的加到茄子里，一次一大勺的量就可以，水干了就再加。千万别一次都倒进去。可以加一点点糖提味

　　5.等到茄子炒熟了，就加些盐和鸡精调味，再把剩下的1/3蒜蓉倒入翻炒一分钟，就可以出锅了。现在放蒜蓉是要生蒜的味道。我个人挺喜欢这味儿的，如果你不喜欢的话，就在第一步把蒜蓉都用了就行了

4生吃茄子好吗

　　专家认为，生吃茄子要不得，因为生吃茄子容易中毒。

　　生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，在发芽的土豆中就含有这种毒素，所以吃发芽的土豆会中毒。但是，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以龙葵素的名字也叫“茄碱”。 可能有人会以自己生吃茄子没中毒现象为例反驳这种说法。但是要注意到，吃极少量的龙葵素对人体是不一定表现出明显的害处的。如果一次吃进200~300毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，严重的还会出现瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。极少数人还可能因呼吸麻痹而死亡。　　另外，孕妇更不应该生吃茄子。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形。5隔夜的烧茄子还能不能吃

　　1、由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。

　　2、在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。　　3、亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍。　　4、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此,食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

小编想说饮食有序，健康有望，锻炼有恒，健康你我！