东坡茄子家常做法大全（东坡茄子煲）

老话说的好，食欲数而少，又欲顿而多，养生当论食补，治疗当考药攻！

　　女人吃茄子的7大好处

　　1、抗衰老。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　2、治疗冻疮。

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　3、消肿止痛。

　　茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　4、防治胃癌。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　5、降血压。

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　6、保护心血管、抗坏血酸。

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　7、清热解毒。

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　主料

　　茄子 1根

　　辅料

　　酱油 1汤匙 姜 1片 蒜 1瓣 葱 1根 淀粉 适量 白糖 1/4茶匙 猪肉馅 50克 色拉油 适量 水 适量 食盐 1/2茶匙 辣椒油 1汤匙

　　【茄子的切法与煎制过程】：

　　1 用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

　　2 用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

　　3 取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

　　4 锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

　　5 放入茄子墩，小火煎制

　　6 煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出

　　【肉末的炒制过程】：

　　1 锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

　　2 炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

　　3 锅里倒入1汤匙酱油

　　4 放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

　　5 放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)

　　6 锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

　　【茄子的蒸制与装盘过程】：

　　1 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

　　2 煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

　　3 锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

　　4 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

　　5 蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

　　6 蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

　　【茄子的勾芡与芡汁的炒制】：

　　1 滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

　　2 生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

　　3 用铲子朝一个方向搅拌

　　4 使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

　　5 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

　　6 撒入小葱做点缀，即可

　　一、茄子的饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　二、茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜

　　茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

　　很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。

　　茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。

　　茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

　　茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。

　　另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

　　孕妇能吃茄子吗?从以上的分析看来，是可以食用的。总的来说，是可以食用的，也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。

　　哺乳期妈妈吃茄子不会回奶

　　哺乳期妈妈吃茄子的好处：哺乳期妈妈吃茄子并不会回奶。反而，适量吃点茄子对哺乳期妈妈的健康很有益。茄子营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素及钙、磷、铁等多种营养成分特别维生素P含量高每100克即含维生素P 750毫克许多蔬菜水望尘莫及维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能防止硬化和破裂所经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　哺乳期妈妈吃茄子的注意事项：茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。。

小编想说：一定要牢记饮食知识，病从口入不无道理，所有一切皆为虚妄，唯有健康才是永恒！