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家常茄子做法步骤教程(茄子的做法步骤)

发布时间:2022-08-02 16:45:01

俗话说的好,世界上最好的医生就是饮食有度,保持平安和喜悦的心情!

茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。那么,你们知道家常茄子做法的步骤教程是什么呢?下面为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!目 录茄子祛斑的方法家常茄子做法步骤教程孕妇可以吃茄子吗专家指出常吃茄子可以防癌茄子酒的做法1茄子祛斑的方法

  茄子可以祛斑,这是毋庸置疑的,但是在使用茄子祛斑的时候要注意方法,否则起不到祛斑的效果。下面小编就来介绍一下茄子祛斑的方法。

  1、茄子祛斑不是将皮贴在脸上,而是要用茄子的汁液,茄子的汁液是在茄肉中的,所以只用茄子皮来贴脸,效果不会太显著。

  2、买一些新鲜的茄子,切成薄片之后,不断擦拭脸上有斑点的地方,擦红为止。

  3、擦完之后,用清水洗掉脸上的残留菜汁。

2家常茄子做法步骤教程

  一、炸烹茄条

  主料:嫩茄子300克。

  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。

  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。

  制作:

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

  (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

  (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

  关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

  二、菊花茄子

  主料:长茄子300克。

  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。

  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

  制作:

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

  (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

  关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。

  三、鱼香茄花

  主料:嫩茄子400克。

  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。

  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。

  (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

  (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

  (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

  关键:炸茄花时要热油。

  四、糖醋茄条

  主料:嫩茄子300克。

  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。

  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。

  (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。

  (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

  关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。

  五、酿茄墩

  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。

  配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。

  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。

  (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。

  (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

  关键:掌握好蒸的时间。

  六、酱焖茄子

  主料:长嫩茄子500克。

  配料:淀粉8克,色拉油750克

  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

  关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

  七、麻辣茄饺

  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。

  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。

  调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

  (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。

  八、锅塌茄盒

  主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。

  配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。

  调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。

  (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

  关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。

3孕妇可以吃茄子吗

  茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。

  茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

  茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。

  另外,茄子对癌症有一定的抑制作用,对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

  孕妇能吃茄子吗?从以上的分析看来,是可以食用的。总的来说,是可以食用的,也要根据体质来决定,不能过度多吃。和所有的食物一样,平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。

4专家指出常吃茄子可以防癌

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

  现代中医学分析,茄子对抗癌作用有三:散血止痛、消肿、宽肠。散血止痛即为活血,癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者,可常吃茄子。癌肿是肿的一种,吃茄子可谓对“症”下药;特别当癌肿周围有炎症时,食用茄子大有稗益。宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言,肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等,患者多吃茄子可缓解病情。

  很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物,常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用,还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

  茄子的偏方应用:

  1、生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

  2、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

  3、白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。

  4、茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,以成脓者很容易收敛。

5茄子酒的做法

  茄子酒是一种果蔬保健酒,有凉血、治便秘的功效,受此困扰的朋友可以留意一下!

  配方:

  茄子1只,米酒1斤。

  制作方法:

  1.选个大、子多成熟的茄子,用湿纸包裹,放灰火中煨熟,取出

  2.置砂罐内,趁热倒入米酒,以蜡纸密封罐口

  3.静置3日,去茄子,饮酒

  功效与主治:

  凉血止血。用于久痔,大便出血。

  服法:每日2次,随量空腹饮服。

  说明:服完后可再以同样方法浸制,3个茄子为1疗程。

  茄子酒的功效与制作方法您都记住了吗?做生活中的有心人,希望我们的生活越来越健康!

不把吃当回事,只会让你丢失健康的未来,不把饮食重视,只会让你身体垮掉!

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