怎么炒茄子才好吃（怎么炒茄子才好吃呢）

蔡清曾经说过：食服常温，一体皆春；心气常顺，百病自退。好好饮食才能好好生活！

茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。目 录哪些人不宜经常吃茄子怎么炒茄子才好吃茄子皮能吃吗茄子的药用价值盘点茄子的七大功效1哪些人不宜经常吃茄子

　　哪些人不宜多吃

　　茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。　　哪种茄子最营养　　茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。　　茄子不要去皮吃　　茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。2怎么炒茄子才好吃

　　茄子怎么做好吃：西红柿烧茄子

　　需要的食材

　　茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

　　做法步骤

　　1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

　　2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

　　3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

　　4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

　　5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

　　6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

　　小贴士

　　茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

　　茄子怎么做好吃：东坡茄子

　　需要的食材

　　茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。

　　做法步骤

　　1、茄子清洗干净，去掉蒂。

　　2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

　　3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

　　4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

　　5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。

　　6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。

　　7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。

　　8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。

　　9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。

　　10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

　　11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。

　　12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。

　　好吃又简单的茄子做法：蒜泥茄子

　　需要的食材

　　茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。

　　做法步骤

　　1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。

　　2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

　　3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

　　4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

　　5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

　　茄子的营养功效

　　功效作用

　　1、茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　2、茄子还可以治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　3、茄子中的维生素P，能增强增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。

　　4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

　　5、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3茄子皮能吃吗

　　茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

　　茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。　　其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。4茄子的药用价值

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

5盘点茄子的七大功效

　　一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。　　二、清热解毒　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。　　三、治疗冻疮　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。　　四、降血压　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。　　五、保护心血管、抗坏血酸　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。　　六、防治胃癌　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。　　七、消肿止痛　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

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