东坡茄子如何做（东坡茄子煲）

一日三餐人人会，健康饮食无人知。从现在开始，每天和小编一起学习一个健康饮食小技巧吧！

在蔬菜之中，紫色者比较稀少，紫茄子是少数中之一，为一年生或多年生草本。茄子起源于东南亚的热带地区，古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化，使之成为蔬菜，因而，印度是茄子主要原产地。目 录怎样做烧茄子可以省油东坡茄子如何做茄子怎么吃最健康女性经期要少吃茄子孕妇吃茄子的好处有哪些1怎样做烧茄子可以省油

　　茄子是很多人爱吃的一种蔬菜，有很多种做法，适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。那么，怎样做烧茄子可以省油?下面介绍一则小窍门。

　　炒茄子时，将切好的茄块，茄片撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法省油。　　一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。　　二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。2东坡茄子如何做

　　主料

　　茄子 1根

　　辅料

　　酱油 1汤匙 姜 1片 蒜 1瓣 葱 1根 淀粉 适量 白糖 1/4茶匙 猪肉馅 50克 色拉油 适量 水 适量 食盐 1/2茶匙 辣椒油 1汤匙

　　【茄子的切法与煎制过程】：

　　1 用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

　　2 用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

　　3 取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

　　4 锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

　　5 放入茄子墩，小火煎制

　　6 煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出

　　【肉末的炒制过程】：

　　1 锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

　　2 炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

　　3 锅里倒入1汤匙酱油

　　4 放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

　　5 放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)

　　6 锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

　　【茄子的蒸制与装盘过程】：

　　1 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

　　2 煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

　　3 锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

　　4 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

　　5 蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

　　6 蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

　　【茄子的勾芡与芡汁的炒制】：

　　1 滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

　　2 生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

　　3 用铲子朝一个方向搅拌

　　4 使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

　　5 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

　　6 撒入小葱做点缀，即可

3茄子怎么吃最健康

　　茄子拌着吃最健康

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。　　在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。　　其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。　　最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。4女性经期要少吃茄子

　　一、茄子的饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能危害肠胃　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。　　2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。　　二、茄子的完美伴侣　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜　　苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。　　2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜　　茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。　　很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。5孕妇吃茄子的好处有哪些

　　茄子的营养价值非常丰富，其含有人体所需要的一些必备营养素，孕妇也适合食用，而且孕妇吃茄子能补充身体所需。到底孕妇吃茄子的好处有哪些?

　　1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　　2、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。　　3、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;　　4、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。　　5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

小编想说饮食有序，健康有望，锻炼有恒，健康你我！