生吃茄子的食疗作用（生吃茄子养生专家）

古人曾经说过，不欲极饥而食，食不过饱，不欲极渴而饮，饮不过多。饮食养生文化是中华文化又一瑰宝！

我们都知道茄子可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃，那么茄子可以生吃吗? 茄子 生吃茄子的食疗作用 茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。目 录茄子的药用价值生吃茄子的食疗作用茄子不要与什么一起吃腌茄子的做法教程茄子能降压吗1茄子的药用价值

　　中医认为，茄子味甘性寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛及止血等功效。

　　1治肠炎，用茄子拌大蒜当菜吃。　　2治肾炎，用茄子晒干研成细粉，一日3次，每次1克，开水送服。　　3治老年咳嗽，白茄子60克(包煎)，煮后加蜂蜜服用。　　4治内痔出血、直肠溃疡出血，将茄子烧成灰，研末，日服3次，每次1克，温开水送服。　　5治妇女白带，用白茄子30克、土茯苓30克水煎服用。　　6治蜂蜇肿痛，将新鲜茄子洗净，捣烂外敷患处。　　7治无名肿毒，取新鲜茄子一个捣烂成泥，加醋调匀敷患处。　　8治疗支气管扩张咯血，用鲜茄子捣汁100毫升服用可止血。　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。　　茄子还是癌症的“克星”，茄子含有重要的植化物，据研究显示可以阻止癌细胞的形成，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。譬如其中的松烯可以消除类固醇荷尔蒙的作用，以避免它促进某些肿瘤的生长，还可预防氧化破坏作用，以免细胞产生癌病变。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。　　茄子含有丰富的维生素A、B、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散淤血，可降低血管栓塞的概率，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”(老年斑)，而多吃些茄子，老年斑会减少。2生吃茄子的食疗作用

　　生吃茄子的食疗作用

　　茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，

　　茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

　　近年国内外研究发现，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常见疾病。

　　预防的疾病：

　　1、出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善微细血客脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

　　2、降胆固醇：茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子全内胆固醇含量下降10%。

　　3、防癌：茄子中含有龙葵大事，它能掏消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有掏作用。一些接受化疗的癌患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

　　4、内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净置于碗中，加油盐少许，放锅中隔水蒸熟服，连食数日可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

　　此外，常吃茄子对痛见、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。

　　老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”，斑点随年龄增大而由小变大，由点连成片，这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子，老年斑会明显减少。

3茄子不要与什么一起吃

　　茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

　　茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。　　做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。　　1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。　　2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。4腌茄子的做法教程

　　蒜腌茄子的具体做法步骤

　　1.茄子去除根蒂洗净　　2.放入蒸锅大火蒸10分钟　　3.蒸好的茄子　　4.将茄子晾凉透　　5.大蒜切成末　　6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐　　7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口　　8.均匀撒蒜末、精盐　　9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用　　茄子的存储　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。　　茄子的食用禁忌　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。　　蒜腌茄子的具体做法步骤　　1.茄子去除根蒂洗净　　2.放入蒸锅大火蒸10分钟　　3.蒸好的茄子　　4.将茄子晾凉透　　5.大蒜切成末　　6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐　　7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口　　8.均匀撒蒜末、精盐　　9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用　　茄子的存储　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。　　茄子的食用禁忌　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。5茄子能降压吗

　　高血压患者们为了能降压不可谓不是千方百计、苦思冥想、各出奇招，而降压药降压食疗更是花样百出，但真假却不易辨别。在这里就为大家解释一下茄子到底能不能降压。

　　中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、治疗寒热、祛风通络、消肿止痛和止血等功效。而且茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。　　茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量最高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。　　茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。　　另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。　　当然在吃茄子时，也有几点要注意：　　①茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。　　②最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。　　自此，相信大家都对茄子有所了解了，而且也明白了茄子确实是能降压的，高血压患者应该多吃一些像茄子这类含有钾的食物，对降低血压有非常好的效果。

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