掌握健康的饮食知识,树立正确的饮食习惯,养成良好的隐私行为,才是保障美好未来的方法!
辣椒酱的做法有很多,其实做都都是很简单的,是很美味的腌菜。蒜蓉辣椒酱是人们在家常做的辣椒酱,是因为大蒜的功效有很多,加入辣椒酱中营养价值很高。朋友们想知道蒜蓉辣椒酱的做法吗?下面就为大家介绍。目 录蒜蓉辣酱的制作方法吃辣椒酱的好处关于辣酱的分类辣椒的营养价值吃辣椒有哪些禁忌1蒜蓉辣酱的制作方法做法一
材料
新鲜大蒜适量,鲜辣椒8个,苹果,盐1茶匙(5g),白酒20ml,白砂糖1汤匙(15g)。
做法
先将准备好的辣椒洗干净,然后将里面的辣椒籽给去掉然后切碎,将苹果和大蒜切碎,但都不必太碎。
然后将上诉切好的食材都混合起来,放入盐和白砂糖,边加边搅匀。
等食材都搅拌均匀了可适量的加些白酒,这样是为了一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。装入容器密封保存,带盖的玻璃罐子是个不错的选择。
小诀窍
注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。
做法二
材料
朝天椒250克,大蒜1头,甜面酱40克,米醋40克,精盐25克,味精8克,白糖35克,西红柿1个。
做法
1、把西红柿在开水里烫一下,这样好去皮,去皮后将它切块。
2、辣椒洗干净去籽,然后切成碎粒。
3、有搅拌机的朋友可以把大蒜、辣椒、西红柿放进搅拌机里搅碎,也可以自己用刀将它们剁碎。
4、之后倒进刷干净的炒锅里,熬煮到粘稠状态。
5、再把白糖和甜面酱放进去再熬一会儿,熬好后放味精。
6、辣酱做好放凉后装进玻璃瓶里,再放进冰箱里保存即可。
做法三
材料
蒜,红尖椒(二者比例约为1:1.5),盐,橄榄油适量。
做法
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度,否则蒜出水,口感也不好了。
2. 辣椒洗净去蒂,剁成辣椒粒(千万带上手套操作哈,不然饭没有遭殃,手就遭殃了)。
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀,加入盐2茶勺,拌匀(不赶时间的话腌15分钟更好)。
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里,加入橄榄油,将蒜蓉和辣椒封上。
5. 盖紧瓶盖,冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。
做法四
材料
辣椒,大蒜,姜,盐,高度酒(二锅头,伏特加等)。
做法
1、全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净,晾干。
2、准备好新鲜辣椒,然后去蒂洗净,晾干水分。
3、把晾干的辣椒,大蒜和姜放入打碎机里,打至自己喜欢的程度。
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝,太少了不容易保存,太咸了不好吃。
5、最后加一点儿高度白酒,我用的伏特加。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器,如玻璃瓶,用保鲜膜盖住,再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
做法五
材料
新鲜指天椒1斤2两,去皮蒜头8两。
辅料
白糖50克,食用植物油100ML,食用盐50克,味精10克,高度白酒15ML。
做法
1、蒜头去皮洗净控水。
2、指天椒洗净去蒂控水。
3、用传统刀剁方式,记得一定要保护好自己的双手,记得手要用油抹一下,这样,就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后,放入辅料,搅拌均匀,装瓶即可,也可室温存放。
小诀窍
1、如果是传统刀剁方式,一定要手抹一下油,以免辣椒蒜头刺激到手,会很疼很辣很痛苦的。
2、如果不觉得夸张,可以带游泳用的眼睛,这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了,其实切洋葱的时候也可以这样做。
做法六
材料
腌渍辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.凉开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙。
做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒,再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
2吃辣椒酱的好处1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
3关于辣酱的分类韩式辣酱
韩式辣椒酱主要是一种用辣椒、苹果与大蒜一起制作的韩国风味的辣酱。主要用于来制作辣白菜。比较适合喜欢韩式口味的朋友。
蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱的蒜香很浓,辣味特别足。适用于各类佐餐,凉拌粉面,同时也可以用来制作鱼肉佳肴。适合喜欢吃蒜的朋友。
甜辣酱
顾名思义甜辣酱就是口味偏甜的辣酱,口感分为偏辣和偏甜两种口味。喜欢的朋友可根据自己的口味来选定。
黑胡椒酱
黑胡椒酱主要是用胡椒粉和各种调料一起合成的调味品。黑胡椒酱的味道以辣和咸味为主。这款辣酱主要是作为调味品。
牛肉辣酱
牛肉辣酱特别适合爱吃辣的朋友。而且做法也非常简单。主要的原料有牛肉馅、鲜红辣椒、干黄酱、熟芝麻。很大众的一款辣酱
4辣椒的营养价值1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。
2、辣椒含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱。另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
3、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
4、每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg, 而维生素B2、胡罗卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富,可以提高孕妇机体的免疫功能,因此辣椒的营养是很丰富的。
5吃辣椒有哪些禁忌1.患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒,慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4.患有痔疮的病人,由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。
5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热,易上火而加重病情。
6.产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重。
7.甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
8.辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。
9.辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。
10.辣椒与白酒相克不宜同食。
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