凉拌茄子的做法和步骤（茄子凉拌怎样做）

老话说的好，食欲数而少，又欲顿而多，养生当论食补，治疗当考药攻！

炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。这时，一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。凉拌茄子做法简单、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上

　　食材　　主料　　长茄子　　500g　　大蒜　　20g　　辅料　　小香葱　　适量　　香菜　　适量　　红椒　　半个　　干红辣椒　　适量　　芝麻　　适量　　盐　　适量　　糖　　适量　　味精　　适量　　生抽　　适量　　醋　　适量　　油　　适量花椒　　适量

　　步骤

　　1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;

　　2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

　　3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;

　　将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

　　小贴士

　　1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

　　2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

做烧茄子放什么调料

　　1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

　　2、青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。

　　3、茄子洗净切块。

　　4、加玉米淀粉搅拌均匀。

　　5、油锅烧热,加入茄子炒均匀。

　　6、茄子炒到五层熟,盛出备用。

　　7、干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。

　　8、加入炒好的茄子块,和少量水。

　　9、加入青辣椒丝,和适量盐,出锅。

　　10、撒上葱花即可。

　　烧茄子的常见做法

　　烧茄子做法一

　　原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。

　　做法:

　　1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

　　2、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

　　3、平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。

　　4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　烧茄子做法二

　　1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

　　2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

　　4、将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

　　5、锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

　　6、最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

　　7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

　　烧茄子做法三

　　1、茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!

　　2、裹好后炸成图中颜色!

　　3、把西红柿和青椒切好备用!

　　4、葱姜切末备用!

　　5、蒜切末备用!

　　6、老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!

　　7、放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!

　　8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!

　　9、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!

　　烧茄子的食物相克知识

　　茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

　　茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

　　茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

　　茄子+乌鳢:同食有损肠胃。

方法：用干净的茄子皮敷脸，一段时间后，小斑点就不那么明显了。真人试用感受：这个方法有点诡异，但是效果却比别的都好……

　　方法：用干净的茄子皮敷脸，一段时间后，小斑点就不那么明显了。

　　真人试用感受：这个方法有点诡异，但是效果却比别的都好，只用了一小段时间，脸上的小斑斑淡了很多，某些都看不见了。但是，总吃茄子老公很反对，所以没能坚持。

　　绿色蔬菜

　　紫色蔬菜：紫色蔬菜有紫茄子，扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快。最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。

　　黑色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇，黑木耳等。黑色是高贵的象征，给人以质朴、强壮的感觉。并能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌，有益肠胃，帮助消化，黑木耳具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能，还可使头发乌亮、牙齿不脱，还含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。据研究证实，黑木耳中的多糖体物质是一种抗癌成分，对肿瘤有抑制作用，并有免疫特性。另外每日用15克干黑木耳，泡发后做菜吃，还能起到防治高血脂、高血压、动硬化、冠心病和脑中风等作用。

茄子

　　相克茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

　　茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

　　茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

　　茄子+乌鳢：同食有损肠胃。

　　搭配茄子+菠菜：加快血液循环预防癌症

　　茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效

　　茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病。

茄子是日常生活当中，我们经常会吃的一种蔬菜，茄子的味道比较好，营养价值也很丰富茄子除了吃以外，可以保护心脑血管，茄子中含有丰富的维生素，这也属于一种中成药，除了茄子皮的药用价值很广泛，茄子根部也有着丰富的药物价值，那么茄子根的药用价值有哪些呢?茄子药用价值的最新发现

　　茄子营养分析：

　　保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

　　此外，茄子还有清退癌热的作用;

　　抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　茄子的一般食疗作用：

　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

　　具有清热止血，消肿止痛的功效;

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

　　茄子药用价值的最新发现;

　　茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

　　生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

　　白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。

　　茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。

　　茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

　　生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

　　关于茄子根的让我加的有哪些呢?其实是很广泛的，茄子根中可以对治疗咳嗽，哮喘有着很好的功效，用生白茄子根煮水喝，坚持半到一年的时间，可以治疗长年积累下来的咳嗽和老支气管疾病，用茄子煮水喝，同样还可以解毒，治疗皮肤溃疡等疾病。

小编想说健康饮食的改良比任何其他的改良，其中的优点明显要大的多得多！