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茄子的吃法(茄子的吃法和做法大全视频)

发布时间:2022-07-26 14:00:02

古人曾经说过,不欲极饥而食,食不过饱,不欲极渴而饮,饮不过多。饮食养生文化是中华文化又一瑰宝!

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。目 录茄子的吃法坐月子能吃茄子吗茄子的定植方法步骤图解生吃茄子的好处及做法茄子1茄子的吃法

炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭,一学就会

  烤 茄 饼

  将茄子洗净以后切片备用。

  在茄子片上刷上食用油,撒上食盐

  芝士放入碗中,加适量胡椒调味,然后加入番茄酱搅拌均匀,将酱料铺在茄子上

  烤熟就能吃了

  蒜 蓉 烤 茄 子

  将一半茄子背面划开,划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右

  大蒜切碎,小葱头切丁,辣椒切碎,适量醋酱油,锅中炒熟备用

  填入准备好的蒜蓉材料

  放在烤盘上再烤六分钟就能吃了

  炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭,一学就会

2坐月子能吃茄子吗

个问题对于很多产妇朋友们来说是非常重要的,也是很多产妇想要很快的了解到的。茄子其实是我们生活中经常可以吃到的一种蔬菜,而通常茄子的成熟季节就是每年的初夏的时候,当然这只是一般的额茄子,而那些大棚种植的茄子的成熟是有很多次的,和我们现实中人们种植的茄子是不一样的。

  茄子的维生素含量很高,所以喜欢吃茄子的人是由很多的,而且大部分人吃茄子都是可以的,并没有发现会有什么不好的影响。但是产妇是不一样的,先不说产妇的身体条件不如常人,产妇的饮食是需要时刻注意的事情。那么,下面就来具体说说坐月子是否可以吃茄子这个问题。

  产妇坐月子的时候是可以吃茄子的。但因茄子性寒,故身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的产妇不宜多吃。秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  茄子的食用功效

  (1)具有清热止血,消肿止痛的功效。

  (2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  (3)治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  (4)茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  (5)保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  (6)防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  (7)抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  (8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,

  (9)茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核算的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

  所以,通过上面的了解,我们便可以知道,对于产妇而言,一般是可以吃茄子的,但是不能多吃,特别是秋后的茄子,产妇朋友们最好是不要吃的,因为那时候的茄子是对人体有害的。除了这些,我们还了解到茄子其实是由清热止血、抗衰老、防治胃癌等作用的。

3茄子的定植方法步骤图解

1.茄子定植前的准备

  闷棚消毒:每立方米温室或棚室,用硫磺粉4克,加80%敌敌畏0.1克和锯

  沫8克,混匀后点燃,密封温室或大棚24小时,然后开口放大风。

  整地施肥:亩施优质农家肥5000千克,粪土混匀耙平,并按55厘米行距开10-15厘米深的定植沟。亩施磷酸二铵20千克,硫酸钾30千克,施肥后覆土5厘米(要躲开滴水线)。

  2.茄子定植:

  以25-30厘米株距摆苗(注意避免苗坨破碎引起的缓苗慢),随后在沟内浇足定植水,渗后培土成垄。第二天覆膜,用1.0-1.2米宽地膜,一次扣两垄,拉成与垄同长,然后用刀片在每个植株位置划成纵口,将苗从口中引出,最后拉紧地膜,用土压严,封好定植口。

  3.茄子定植后管理

  水肥:定植后3-4天浇一次缓苗水,缓苗后开始蹲苗,到门茄瞪眼时(13天左右)开始暗沟灌水,地温达到18℃后,明暗沟均可灌水,但要注意放风排湿。门茄瞪眼时,亩追施尿素10-15千克或磷酸二铵10千克,每隔20天追一次。也可用大民“绿兴”或“云大120”根外追肥。

  整枝打叶:采用双干整枝。门茄形成后,剪去两个向外的侧枝,只留两个向上的双干。一般到第7个果摘心,以促进果实早熟。门茄瞪眼时打掉基部3片叶,以后随着植株生长,逐渐打掉底层叶,利于群体通风透光。

  7.采收:以萼片与果实连接处无白色环带时采收,早熟品种开花20-25天后就可采收。

4生吃茄子的好处及做法

茄子的食疗作用

  “茄子的食疗作用,茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙,能使血管变柔软,多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用,能降低脑血栓发生。茄子还能减肥,如果是炒之类的烹饪方法肯定不行,茄子很能吸收油的,如果你经常做饭的话就应该知道,做茄子要多放点油。想减肥的话,就生吃茄子,皮削掉,凉拌味道也不错。

  茄子

  如何生吃茄子

  要长条的茄子!

  茄子生吃可以保留更多的维生素D,能保护血管。中医认为:茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有:葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高,因不易患黄疸病,肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

  茄子防治一些常见疾病。

  1、出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善微细血客脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

  2、降胆固醇:茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子全内胆固醇含量下降10%。

  3、防癌:茄子中含有龙葵大事,它能掏消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有掏作用。一些接受化疗的癌患者出现发热时,用茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

  4、内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净置于碗中,加油盐少许,放锅中隔水蒸熟服,连食数日可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。

  茄子的治疗作用。

  老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”,斑点随年龄增大而由小变大,由点连成片,这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子,老年斑会明显减少。

  中医:把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。《妇人良方补遗》记载,把茄子细末用水调匀,外涂治疗乳房皲裂;现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混人茄子细末之中,撒布于皮肤溃疡处,有一定疗效。《随息居饮食谱》说茄子有“[size=+0]活血、止痛、消痈”的功效,确为经验之谈。

  生腌茄子的热量和减肥功效

  热量:226 大卡(每555.0克)

  功效:四星减肥食物,单位热量较低

  来源:薄荷参考食物库

  主料

  茄子(紫皮、长) 500克

  调料

  盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量

  类别

  私家菜 止血调理 胃炎调理 消化性溃疡调理

  食用方法

  1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。

  2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可。

5茄子

的营养成分(营养素含量/每100克)  食部93%水分(克)93.4

  能量(千卡)23蛋白质(克)1.1

  脂肪(克)0.2碳水化合物(克)4.9

  不溶性纤维(克)1.3胆固醇(毫克)—

  灰分(克)0.4维生素A(微克RE)8

  胡萝卜素(微克)50视黄醇(微克)—

  硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.04

  尼克酸(毫克)0.6维生素C(毫克)5

  维生素E(毫克)1.13钙(毫克)24

  磷(毫克)23钾(毫克)142

  钠(毫克)5.4镁(毫克)13

  铁(毫克)0.5锌(毫克)0.23

  硒(微克)0.48铜(毫克)0.1

  锰(毫克)0.13酒精(毫升)%—

  酒精(克)—

  茄子的功效与作用

  味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

  1.治胃癌

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

  2.抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  3.降低胆固醇保护心血管

  经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

  4.清热解暑

  对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  茄子的营养价值

  1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

  茄子的做法

  茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

  如何挑选茄子

  茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

  嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。

  老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

  茄子的储存方法

  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

对吃的追求是我们人民一直以来的追求,但是追求不是一味的华丽,而是健康!唯有健康的追求,才有意义!

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