茄汁烤茄子（茄汁烤茄子的做法是）

老话说的好，食欲数而少，又欲顿而多，养生当论食补，治疗当考药攻！

食材明细　长茄子 1个　猪肉末 100g　　洋葱 1/2个　　番茄酱 40g　　蒜末 1tps　　罗勒 1/2 tps　　胡椒粉 1/2 tps　　韩国甜辣酱 1 tps　　盐 适量　　橄榄油 2 tps　　酸甜 口味　　烤 工艺　　廿分钟 耗时

　　简单 难度

　　美味烤箱菜—茄汁烤茄子的做法步骤

　　1

　　原料图

　　2

　　茄子洗净，切成圆薄片。(用长茄子更好，我只能买到圆的…)把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。

　　3

　　洋葱切成碎丁

　　4

　　猪肉末准备好，放入洋葱碎，倒入番茄酱

　　5

　　加入蒜末、胡椒粉、罗勒

　　6

　　加入2大勺橄榄油

　　7

　　加入1大勺韩国甜辣酱，少许盐，搅拌均匀

　　8

　　把馅料均匀的铺在茄子上面

　　9

　　烤箱预热，220°烤30分钟即可

　　10

　　小烤箱可以在上面盖一层锡纸，防止烤糊

　　小窍门

　　1、 如果用的是番茄沙司，可以少放一点甜辣酱，因为番茄沙司里面已经有糖了。如果是普通的番茄酱，可以根据口味再调入一点糖。

　　2、 茄子烤到软软的才好吃。所以如果烤箱功率小，可以多烤一会儿。

　　使用的厨具：电烤箱

茄子是很多人喜爱的，茄子含有的营养元素比较多，常吃茄子对促进人体消化，有着很好的帮助，而且茄子具有吸油的效果，吃这样食物对消除人体脂肪，都是有着一些帮助，因此对茄子在吃的时候，都是可以放心进行的，那茄子皮的功效都有什么呢，很多人都不太爱吃茄子皮。

　　很多人对茄子皮的功效并不是很清楚，这也是因为很多人对它在选择的时候，不知道它对人体是不是有帮助，所以在选择茄子皮的时候，需要对它这方面进行认识。

　　茄子皮的功效：

　　茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

　　茄子皮中富含维生素P，尤以紫茄子皮中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子皮还可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子皮中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

　　以上就是对茄子皮的功效详细介绍，在吃茄子的时候，也是要吃茄子皮，它含有的营养元素也是比较多，尤其是含有的钾是人体所需，所以在吃茄子的时候，一定不能把茄子皮消除掉，这样使得茄子的营养元素也是会流失的。

茄子别名落苏，是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物。茄子原产于东南亚一带，西汉时传入我国，至今已有两千多年的栽培历史。茄子在我国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。

　　我国茄子类型、品种繁多，被认为是茄子的第二起源地。我国大面积栽培的茄子有两大类型：圆茄型，北方普遍栽培;长茄型，主要在南方栽培。

　　【如何选购】

　　茄子的老嫩对于品质影响极大。茄子吃嫩不吃老，判断茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小：茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，就是菜农所说的茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩。同时，嫩茄子熟时有黏滞感，且外观有亮泽。茄子的最佳消费期为5、6月。

　　【营养成分】

　　含糖类、维生素、黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、色素茄色甙、钙、磷、紫苏甙等。

　　【药用功效】

　　(1)。中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

　　(2)。茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

　　(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

　　【食用方法】

　　茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍。酱渍后品质极佳，清代曾作贡品。冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌。茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。

　　历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝，其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、盐。做法是：先将茄子洗净入锅蒸成九分熟，出锅晾凉，撕成条状，放在搪瓷盆子中;再把捣好的蒜泥加盐拌好混人搪瓷盆子中的茄子里，轻轻地搅拌均匀;最后放到瓷坛子里，用牛皮纸封好。放到36°C的地方，通常24小时后即可开封食用。

　　【食用禁忌】

　　肺结核、关节炎病人忌食。

5中小火煎至茄子变软，小心糊掉。

　　6取出煎好的茄子，直接放入肉馅翻炒。

　　7加入豆瓣酱，翻炒几下，倒入适量清水。

　　8煮至浓稠，浇到煎好的茄子上。

　　做法二：

　　1茄子要放几天的，表面有点皱的。

　　2面包茄子放平，用刀尖切透，从左到右划三刀，两头不要切断。

　　3转90度后，同样的方法切三刀，切好的样子如图。

　　4大勺中刷一层薄油，或是直接刷到茄子的表面。

　　5中小火煎至茄子变软，小心糊掉。

　　6取出煎好的茄子，直接放入肉馅翻炒。

　　7加入豆瓣酱，翻炒几下，倒入适量清水。

　　8煮至浓稠，浇到煎好的茄子上。

　　小提示：

　　1.茄子要放几天，表面皱了，这样水份跑掉了不少.煎的时候不水份跑的快，也不容易水遇油时而崩油。

　　2.煎茄子的时候，要煎茄子的表皮，这样比较省油。所以只切断的中间部分，这样水份跑的快，茄子也就熟的快。

　　其实大家既然选择的烹饪这个学习的过程，就一定要首先学会怎样买菜，买菜也是一门学问，只有有经验的人才会知道，什么价钱买什么样的菜。烹饪中选择的菜品一定要新鲜，这样食用起来会更有利于身体的健康，营养成分也不会丧失。

现在有很多的女性在通过生吃茄子进行减肥，通过生吃茄子进行保障身体的健康，都认为生吃茄子，才是最健康的一种吃法，虽然在口味方面差一些，但是有很多的好处，所以选择生吃茄子的人越来越多，那么经常选择生吃紫茄子好吗?有这问题就来详细看看下面的介绍。

　　茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及va、vb、vc、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的vpp。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

　　紫色茄子中含有较多的胡萝卜素,而胡萝卜素是脂溶性的,也就是说,要有油脂做介质才有利于吸收,因此炒熟的紫色茄子比生吃更有好处.

　　维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　茄子富含的营养价值很高，不但含有大量的维生素，同时也含有多种的微量元素，所以对于很多人来说，选择通过生吃紫茄子，会更利于身体的健康。所以小编在此建议，茄子有保护心血管的作用，对于有心血管疾病的患者，可以考虑通过生吃紫茄子保护自己的心血管。

小编觉得如果以上内容对您有帮助的话，一定要牢记，生命健康不可忽视！